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食物中毒

什么是食物中毒?
食物中毒又称为食物传染性疾病,可造成恶心、呕吐或腹泻,由摄入含微生物(如细菌、病毒或寄生虫)的食物所致。往往让人痛苦,甚至有时会威胁到生命。
食物中毒常见吗?
在日常生活中,尤其在炎热的夏季,如果食物保存不合理,食物中毒还是很常见的。

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无传染性

食物中毒后会有哪些临床症状?
食物中毒经常发生在家庭或集体用餐点,比如学校和公司食堂,导致中毒原因不同,表现也不一样,但食物中毒一般都具备的下面这些表现:
进食和发生症状时间间隔相对较短,几分钟到几小时不等,而且几乎同时出现一批病人,来势凶猛,很快形成高峰暴发。患者临床表现相似,且多以急性胃肠道症状为主,如腹痛、腹泻、呕吐、发热等。但也有间隔时间较长的可能。
有相似症状的患者多在近期同一段时间内都食用过同一种食物,或者在同一地点就餐,发病范围与食物分布呈一致性,不食者不发病,停止食用该种食物后很快不再有新患者。
有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒亚硝酸盐中毒等。

为查找病原菌,应根据实际情况从多方面采集标本:如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。

如何诊断食物中毒?
患者入院后,医生对其进行体格检查,包括测量血压、脉搏、呼吸频率和 体温等,医生会对病人进行脱水程度的评估及腹部检查。若多人食用相同的食物或饮料,并表现出同样的症状,则诊断会更容易。
还可能需要采集粪便或呕吐物标本,检查其中的血液或粘液,进行实验室检查,从而明确食物中毒的确切原因。
若怀疑存在食物中毒以外的疾病,则需要进行腹部 CT 或 X 线检查,部分还需进行血液检查。以鉴别诊断。

怀疑食物中毒应该去哪个科室就诊?
对于急性发作者,一般需急诊就诊;对于慢性进展者,多表现为腹部不适,可选择消化内科或普通内科就诊。
食物中毒一定要治疗?
对于大多数食物中毒,即使不治疗,也会在数天后恢复正常。若出现以下症状应及时医院就诊:
剧烈的腹痛;
无法进食或喝水;
呕吐出血液或大便中带血;
体温超过 38℃。
食物中毒应该如何治疗?
食物中毒的恢复期长短取决于感染类型、年龄与健康状况,以及患者是否存在其他疾患等。
如果存在恶心或呕吐时,应暂时停止进食,待情况好转后,再进食。
部分患者可能需要抗生素治疗,以控制细菌感染。
此外,对于腹泻患者,也可给予止泻的药物治疗,以免脱水。
总之,对于食物中毒的治疗,重在预防啦。

食物中毒怎么预防?
根据感染类型的不同,食物中毒甚至可以导致死亡。因此,采取行动预防食物中毒是尤为重要的:
请确认动物性食品(肉类、奶制品、蛋)已烹饪充分至熟或消毒;
避免食用生的或变质的肉类和蛋,购买和准备烹饪前都要检查是否过期;
购买和烹饪鱼虾时,要再三确认其新鲜度;
避免生肉、鱼虾和蛋的汁水污染到其它食物;
不要把蛋、肉类、海鲜和牛奶过久的存放在室温下,请养成用完随手放回冰箱的习惯;
在处理完生肉、海鲜和鸡蛋之后,别忘了清洗砧板和刀具,当然还有你的手;
不要把食物放在室温下解冻。你可以把它们放在冰箱的冷藏室解冻,另外,完全解冻过的食物是不适合再放入冷冻室的;
把冰箱冷藏室的温度设定在 4 度以下,而冷冻室的温度则需要在 -18 度以下;
仔细彻底地清洁蔬果,特别在你想要吃沙拉这种未经熟制的食物时;
如果你想要在家里自制一些罐头食品,要保持双手、餐具以及工作台的卫生,同时也务必注意食物的贮藏条件;
如果你有腹泻或呕吐的症状,请不要再为他人准备食物了,尤其是婴儿、老年人和其他免疫功能比较弱的人群。因为他们更容易被感染。
接触到爬行类动物(比如乌龟)、禽类(各种鸟、鸡鸭)或处理人或动物的排泄物之后,请及时用皂液洗手;
如果可以的话,请母乳喂养你的孩子。对于小宝宝来说,母乳是最安全的食物。母乳喂养或许可以帮助你的孩子预防很多食源性的疾病,甚至其他健康问题;
对于高危人群,比如孕期女性、免疫功能差的人、婴幼儿和老人来说,在食用隔夜饭菜或快餐(比如三明治之类)、以及冷链食物(便利店里的盒饭)的时候,请务必彻底加热。

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相关问答-食物中毒

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你好,现在有什么症状吗?吃了多少大概? 放心,不会食物中毒
魏东 辛集市第二医院
2020-05-18
你好,现在有什么症状吗?你怎么知道是食物中毒有什么表现呢上吐下泻是么我看起来像树根啊
凌宁 贵阳市公共卫生救治中心
2020-01-26
你好,食物中毒需要马上去医院就诊,不能在家处理,自己处理风险很大。
于华林 济南市中西医结合医院
2020-07-15

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