糖尿病加班狗吃了桶泡面，血糖嗖嗖嗖…丨糖人食验室

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏，由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响，帮助患者正确认识食物与血糖的关系，排查饮食雷区，同时培养良好的生活习惯，让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

从安全和严谨的角度考虑，我们还特邀了专业的医学人士进行指导：

• 刘春荣：内分泌与代谢科医师，拥有15年慢病管理经验，营养保健健康管理专家。

最近北京急速降温，出门吃个饭就像做了次耐寒训练，沉迷于工作的我（领导领导，您看见我在加班了么？）决定用一桶泡面替代今天的晚餐。

看了眼配料表，配料表密密麻麻的，添加剂少说有几十种，要么都说泡面是垃圾食品呢。

净 含 量: 面饼+配料共116克，面饼占85克。

• 面饼: 小麦粉、精炼棕榈油、淀粉、食用盐、味精、碳酸钠、碳酸钾、水分保持剂、增稠剂、栀子黄……

• 调料：调味粉包，调味酱包，菜包、酸菜风味包

①调味粉包：食用盐、增味剂、牛肉精粉、香辛料、瓜尔胶、柠檬酸、焦糖色、脱水青葱……

②调味酱包：精炼棕榈油、泡辣椒、红葱、食用盐、乳酸、辣椒红……

③菜包：脱水胡萝卜、脱水牛肉、味精、食用盐……

④酸菜风味包：泡酸菜、泡姜、泡辣椒、食用盐……

很多糖友会有一个疑问：非得加这么多添加剂么，能不能少点？

首先，食品添加剂经过严格的评估，在法规允许的范围内使用对大多数人不会产生直接的健康损害，但是从营养的角度，高油高盐的饮食并不利于心血管健康，同时会造成营养不均衡，潜在危害还是有的。

其次，去掉任何一个添加剂，方便面的品质都要作出一定牺牲，比如面条不够爽滑筋道，短时间泡不开或者一会儿就烂了，牛肉粒太硬嚼不动，鸡蛋粒吃起来像橡皮等等。

再来看看营养成分表：

我被每100克1744千焦的能量吓了一跳，帮大家换算一下，一听330毫升的可乐热量大概是594千焦，那么一桶泡面（116克）的热量相当于喝了3听半可乐。emmm……先不说升糖的事，这一桶泡面下去，又得长肉了。

这38%的脂肪含量也是够吓人的，中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在 25-30克，这一顿就吃了一天的量啊！各位糖友也别觉得非油炸有多健康，虽然非油炸方便面用热风干燥后不含油，但“非油炸”并不意味着你就会吃进去更少的脂肪。

要知道，非油炸方便面也有调料包，调理包（尤其是油包）也有很多脂肪，如果你吃的时候加很多调料，而吃油炸方便面放的少，摄入的脂肪含量就没多大差别哦。

实验正式开始：

吃之前注射了6u胰岛素，和平时晚餐吃一碗米饭的注射量一样。

开水泡了5分钟，开吃。

结果如下：

空腹血糖：4.3mmol/lL，平稳→；

30分钟后：4.4mmol/L，平稳→；

60分钟后：6.2mmol/L，缓升↗；

90分钟后：8.2mmol/L，缓升↗；

120分钟后：9.4mmol/L，平稳→。

老糖叨叨叨时间：

1、食用一桶泡面（面饼85克），注射6u胰岛素，2小时升糖幅度约5.1mmol/L，没有超过餐后11mmol/L的最高标准，但是血糖的曲线并不平稳。

2、方便面跟单独的米饭或者馒头一样，主要提供淀粉类的成分。作为单一食品，它的确不是一种营养平衡的食物，也不能满足人体的营养需求。要注意：没有任何一种食品单独就能够提供人体所需的所有营养，正因如此，营养学推荐我们吃多样化的食物、保证营养均衡。

3、调料包里有好多油，少加少加少加！

美女医生解惑时间：

很多人可能并不清楚，吃泡面，那是在吃面吗？其实你吃的是地地道道的油炸食品！方便面是通过对切丝的小麦粉面条进行蒸煮、用棕榈油油炸，让面条形状固定的。

我们从成分表上可以清晰地看到，这一桶泡面中脂肪占绝大比例，蛋白质的含量也不低。虽然少量的碳水可以被6u胰岛素控制住，但吸收较慢的脂肪在餐后两个小时还延续着对血糖的影响，毕竟它占了38%呀！

有研究发现，脂肪降低了餐后2~3小时的总体血糖波幅，相应的也延缓了餐后血糖的上升及达峰的时间。所以富含脂肪的食物，会延迟出现餐后高血糖现象，这应该与脂肪延缓了胃肠道的排空有关。

实验者是1型糖友，缺乏餐后胰岛素延续分泌的能力。如果进食这种高脂肪的食物可以选用双波的方式，进食前先输注4u，在2小时时再追加2u。

无论是糖友还是健康人，泡面都是不利健康的食品。1克脂肪能产生9大卡的热量，约是碳水化合物的2倍多。泡面中的游离脂肪酸也可能直接诱导胰岛素抵抗，增加肝糖输出。

想让泡面吃起来稍微健康一点，可以考虑：

1、焯一下面饼，倒掉第一碗水，可以带走一些杂质和油脂，让泡面更干净些。

2、大多数的油脂和盐都存在于酱料中，建议减半。

3、单独吃方便面会缺乏蔬菜的膳食纤维以及优质的蛋白质。可以在煮方便面的同时加入一些新鲜蔬菜。

最后提醒各位糖友，泡面这东西偶尔为之是王道。泡面本身并不健康，但刻意妖魔化泡面也是不可取和没有必要的。抛开剂量谈影响就是耍流氓，适量，永远是关键！吃啥吃多了你身体也受不了啊！

参考文献：

1.《中国2型糖尿病防治指南》

2.《中国居民膳食指南》

悄悄告诉你们进群方法：

大家吃完泡面血糖波动是怎样的？可以分享给老糖哦~扫码或微信搜索“chunyugudaifu”添加“春雨小皮”，发送“糖友群”进入交流群，切磋血糖，交流经验。

杨梅丨荔枝丨哈密瓜丨香蕉丨龙眼丨冬枣丨葱油饼丨面包丨蒸饺丨冰激凌丨辣条丨干脆面丨无糖饮料丨烤红薯丨橘子丨柿子丨金桔丨甘蔗丨梨丨圣女果

题图来源：图虫创意

版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me