糖尿病人能吃梨么?亲测可以放心食用丨糖人食验室

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春雨医生 ·  2018-12-04
梨很适合糖友食用。作为参考,红肖梨的每日适宜食用量是345g,雪花梨的每日适宜食用量是255g。

《糖人食验室》是国内首档结合糖尿病患者真人实测的糖尿病健康科普专栏,由春雨医生重磅打造。从饮食和营养角度剖析不同食物对血糖的影响,帮助患者正确认识食物与血糖的关系,排查饮食雷区,同时培养良好的生活习惯,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

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从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:

  • 刘春荣:内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家。


入冬后,办公室里就响起了此起彼伏的咳嗽声,为了“止咳润肺”同事们准备了很多品种的梨,还有精致妹子亲自熬了梨汤。在这里我就要泼上一盆冷水了,目前并没有高等级证据证明梨对治疗咳嗽有效

有些人在吃完梨或喝完梨汤后确实感觉喉咙舒服,这其实是补充了水分的原因,也有说法认为是糖缓解了咳嗽的症状,但这个说法还需要证实。

不管怎么说,如果吃梨/喝梨汤确实能使喉咙舒服,帮助缓解咳嗽症状,那么,适量吃一些没问题,但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比较严重,还是应尽早就医治疗为好。

本期《糖人食验室》我借了同事的梨帮大家测测——糖尿病人吃梨到底会不会升糖?

第一次试吃:

我借了两种梨,今天试吃的品种是妹子们熬梨汤常用的雪花梨,个头比较大,我只吃了一半。

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水分较多,吃完喉咙确实会很舒服,但是这要死不活的眼神是怎么回事,摄影师明天不用来上班了。

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第二次试吃:

这一次试验我选择了不那么甜的红肖梨,吃起来酸酸甜甜的。

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两次试验试吃重量相同,雪花梨吃了半个,红肖梨吃了两个,都没有使用胰岛素。

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唠叨两句:不得不提到的是,我在吃梨的时候发现越靠近果心的地方越难吃,这是与“石细胞”有关,石细胞由大量木质素和纤维素组成,是一种厚壁组织细胞,梨果肉中石细胞含量由近果心部果肉至近果皮部逐渐减少,会使得梨的口感变得粗糙。

结果如下:

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老糖叨叨叨时间:

1、梨中86%左右是水分,正是因为它的含水量比较高,吃梨能帮助补充水分,特别是在干燥的冬天,吃完梨后会觉得喉咙很舒服;
2、我们常见的品种有鸭梨、雪花梨、库尔勒梨等,它们的营养成分相接近;

3、梨吃起来酸甜可口,它的总糖含量约为10%,其中以果糖为主。通过这两次试吃来看,梨对血糖影响不会太大,再加上含糖比较低,还是比较适合糖友食用的;

4、不要榨汁!不要榨汁!不要榨汁!糖尿病人喝果汁不利于血糖的稳定,更不要喝梨汤,毕竟梨汤里面添加的冰糖实在是不适合糖友。

美女医生解惑时间:

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从营养上来说,梨中含有较多的碳水化合物(平均为13.3%),膳食纤维的含量也比较丰富(平均为3.1%),比香蕉、苹果、菠萝等水果都高,根据一项对梨渣中膳食纤维的提取的研究发现,梨渣中80%为膳食纤维,这些膳食纤维主要是不溶性膳食纤维,不溶性膳食纤维如木质素、纤维素,膳食纤维有助于预防和缓解便秘症状,非常适合便秘的人。

此外,与其它水果一样,梨中含有多种维生素(如维生素C)、多种矿物质(如钾、镁)、有机酸、多种植物化学物(如黄酮类物质)等营养或有益成分。

其中维生素、矿物质的含量不丰富,远远比不上鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘类等常见水果。

我们再来对比看看本次实验中两种梨子的微小差异:

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雪花梨食物成分表

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红肖梨食物成分表

实验的两种梨品种不同,但影响血糖变化的关键点碳水化合物含量基本一致,所以我们看到:

  • 升糖曲线基本一致,血糖均在食用30分钟左右出现缓升;

  • 同等重量的雪花梨水分大于红肖梨,所以食用1小时左右红肖梨的血糖相对高一些;

  • 再来看不溶性膳食纤维含量的差别,红肖梨因丰富的膳食纤维含量使得血糖稳中有降,对血糖把控的相对更平稳,这也是我们平时经常要糖友每餐中增加含膳食纤维食品的原因。

实验的结果是喜欢吃梨子的糖友愿意看到的,两种梨子都可以放心、适量食用。那么到底每天吃多少才算“适量”呢?糖友可以遵循一个换算原则:每天所吃水果的能量不超过90kCal,并与25g主食进行互换。

那么对应的红肖梨的每日适宜食用量是345g,雪花梨的每日适宜食用量是255g。不过这个数据只能作为参考,不可拘泥,每个人对每种水果的反应不同,吃新品种水果时需结合血糖监测,摸索出自己的适宜量。这样既能使血糖处于平稳状态,又能摄取水果中的营养素。

文献参考

1.《中国食物成分表》2009版

2.《中国2型糖尿病防治指南》

3.《中国居民膳食指南》

4.中华医学会呼吸病学分会哮喘学组.咳嗽的诊断与治疗指南(2015).《中华结核和呼吸杂志》, 2016, 39(5):323-354


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题图来源:图虫创意

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