《糖人食验室》是春雨医生重磅打造的一档糖尿病科普栏目,由糖尿病小编糖喵喵亲身实测,帮糖尿病患者排查饮食雷区,让糖友在日常生活中也能享受美食的魅力,还有美女医生专为糖友答疑解惑哦~。
严肃提示(正经脸):本次测试不具备普遍代表性,同一种食物对不同人的血糖值影响未必一致,建议在食用前后配合血糖仪监测,避免血糖剧烈波动引起的危害。
从安全和严谨的角度考虑,我们还特邀了专业的医学人士进行指导:
刘春荣:内分泌与代谢科医师,拥有15年慢病管理经验,营养保健健康管理专家。
秋天到了,水果店都纷纷摆上了一种圆圆小小的水果,那就是维生素C之王——冬枣。经常有传言说冬枣是因为加了糖精才会那么甜(点击秘籍→教你辨别“糖精枣”),其实就算不用糖精或甜蜜素泡,冬枣成熟后的含糖量也能达到 25%~38%。
作为1型糖尿病患者的糖喵喵平时可是不敢随便与这种水果PK的,为了帮大家试吃,糖喵喵咬咬牙向冬枣下了战书,请各位糖友搬着小板凳来观战。出于安全考虑今天我们只让糖喵喵试吃100克的冬枣。
小秤一称,4颗就100g了,你们4个体重这么吓人,到底是吃什么长大的?在这里也提醒各位糖友,在尝试任何一种原来没尝试过的食物前一定要监测血糖,在血糖持续平稳的时候才可以试吃哦。
实验过程:
开始前,糖喵喵空腹血糖4.8mmol/L,正常且稳定。接下来就开始吃啦,才4颗一小会儿就吃完了。
结果如下:
实验开始:空腹血糖4.8mmol/lL
30分钟后:5.3mmol/L,缓慢上升↑;
60分钟后:8.5mmol/L,缓慢上升↑;
90分钟后:8.4mmol/L,平稳→;
120分钟后:8.1mmol/L,平稳→。
糖喵喵总结:
1、开始阶段血糖的涨幅并不迅猛,也是稍稍松了一口气。
2、后劲也不算大,2小时升糖幅度约3.3mmol/L。
美女医生解惑时间:
每次试验,我们都注重试验中的水果对血糖的影响,这次我们有必要先讲一下水果的营养成分。
大家公认的果中维生素C之王是什么?橙子?柑橘?事实上他们的维生素含量仅30mg/100g左右,但试验中的冬枣的VC含量高达243mg/100g,是苹果VC含量的70倍。要补充VC当然选择冬枣,这当之无愧的VC之王!
此外,冬枣的叶酸含量有29.9mg/100g,是同型半胱氨酸升高、高血压及心脑血管疾病风险等慢病患者适用的水果。
我们再来看看试验结果,餐后三个时间点血糖非常平稳,这与它3.8mg/100g的高膳食纤维(其中可溶性占1.4mg不可溶性占2.2mg)相关,这也是其它鲜果无可比拟的优势所在。
同时,冬枣含总黄酮0.26%,烟酸0.87%,VB10.1%,VB2含量为2.2%,所以,不要只看到试验中3个mmol/L 幅度的血糖波动就放弃这种有“百果之王”和“活维生素丸”的美誉的水果。按我们之前每次讲过的,每次食用时选择50g左右的量,既得维生素C的营养又保证不影响血糖。
参考文献
1.《中国食物成分表》2004
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进群方法我只说一次:
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