食物过敏可引起许多不同的症状。症状可以从轻微到严重。如果进食导致过敏的食物，可能会：

嘴可能发生刺痛，在开始吃食物的时候嘴唇就出现肿胀。
当过敏原到达口腔和肺部时，可能会发生鼻塞、喘息或呼吸短促。
在食物消化过程中，可能会出现绞痛、胃部不适或腹泻。
在过敏原进入血液循环时，如果血压下降，可能会感到头晕或眩晕。
皮肤可出现瘙痒以及红色、凸起的隆起物，即荨麻疹。

儿童症状通常与成年人相同。但有时年幼儿童只有经常哭闹、呕吐、腹泻症状，或者生长比预期慢等症状。如果儿童出现这些症状，请就诊。
有些患者仅进食一点问题食物也会出现症状。一般来说，过敏反应出现越早，症状越严重。
最严重的反应是全身性过敏反应，会累及全身。全身性过敏反应可以在进食后数分钟到数小时内出现。症状可以在数小时后消失或复发。如果出现全身性过敏反应：

咽喉和舌头会迅速肿胀。
可能突然开始喘息或出现呼吸困难。
可能会出现恶心、呕吐。
可能会感到头晕或晕倒。

全身性过敏反应可能致命。如果自己（或看到有人）出现这些症状，请立即拨打急救电话。食物过敏会造成什么症状？食物过敏症状可影响身体的许多部位，包括：

消化系统。症状包括胃痉挛、恶心、呕吐、腹泻、口腔和咽喉瘙痒以及直肠出血（成人罕见）。这些症状在儿童中更常见。
皮肤。症状包括荨麻疹或风团、肿胀、瘙痒、发红和特应性皮炎。皮肤反应在儿童中很常见。
呼吸系统。症状包括咳嗽，喘息，鼻瘙痒、不通气、流鼻涕，打喷嚏及呼吸困难。

通常儿童与成年人症状相同。儿童对牛奶或大豆过敏的症状可能包括湿疹。有时仅出现极度哭闹、呕吐、便血、腹泻、便秘或发育不良等症状。
症状从轻微到可危及生命，并且可能在进食后数分钟至数日内出现。最严重的反应是全身性过敏反应，可以影响许多身体系统并且可能致命。
全身性过敏反应可在进食后数分钟到数小时内出现。症状可以在数小时后消失或复发。过敏反应的常见诱发因素是花生、坚果和海鲜。在儿童中，与其他食物相比，花生导致的过敏反应更常见。阿司匹林、运动或酒精都会增加发生过敏反应的风险。
食物中毒和炎性肠病等其他疾病会出现类似的症状。食物过敏该何时就医？如果食物过敏症状没有恶化，或不太严重，可以尝试从饮食中清除可疑食物，以观察症状是否消失。
如果食物过敏症状越来越严重，请立即就医。重要的是要明确过敏反应归咎于哪些食物，以便之后可以避免食用。
如果出现以下情况，请立即拨打急救电话：

喉咙或舌头肿胀。
呼吸困难、喘息或深度咳嗽；脸色苍白，或嘴唇或耳垂发蓝。
感觉虚弱。
休克症状，如头昏眼花，或者出现即将昏倒的感觉。
坐立不安、混乱、或即将有厄运到来的感觉。
皮肤湿冷，或出汗多。
干燥、口渴、恶心或呕吐。

食物过敏患者最常看的是皮肤科；如果合并严重哮喘，需要看肺科；儿童患者可直接看儿科。

目前的试验方法有两种，一种是点刺试验，就是把可疑的过敏原取微量扎到患者皮下，看皮肤的反应；另一种是抽血化验，进行特定抗体检测。但是，前者是有风险的。有的人即使接触极微量的过敏原都会产生剧烈的反应，因此施行要慎重。

诊断食物过敏，病史描述和试验结果同等重要，患者必须把每次犯病时的环境、情景、就诊情况等一一描述，医生才能锁定数量有限的可疑食物，有的放矢地做进一步检查。结合检查结果做出诊断。

最好的治疗方法是永远不吃导致过敏的食物。
学习阅读食物标签，了解导致过敏的食物的其他名称。例如，牛奶可以标为“酪蛋白”，小麦标为“谷蛋白”，花生标为“水解植物蛋白”。当外出或者在别人家里吃饭时，询问食物信息。
如果存在严重食物过敏史，医生会开具肾上腺素。
每次发生严重过敏反应时，都应急诊就诊。过敏反应结束后，还需要观察数小时。
如果曾发生过严重过敏反应，则再次发生过敏反应的可能性很高，应做好准备。食物过敏该如何治疗？食物过敏的最佳治疗方法是避免进食引起过敏的食物。在无法避免时，轻度过敏反应可以使用抗组胺药物治疗，严重过敏反应则可使用肾上腺素治疗。并与医生讨论过敏反应预防计划。
首先告诉家人、朋友和同事自己有食物过敏，并要求他们帮助避免进食引起过敏的食物。阅读所有食品标签，了解食物过敏原的其他名称。
如果婴儿对牛奶或大豆过敏，医生可能会建议更换配方奶粉，或者只进行母乳喂养。有专门的配方奶粉可供对大豆和牛奶过敏的婴儿使用。
如果发生严重过敏反应，可能会在急诊室或由急救人员给予初始治疗。患者会被注射肾上腺素，以阻止组胺进一步释放，并放松肌肉，帮助呼吸。
儿童和食物过敏
应对食物过敏儿童给予特殊照顾。严重食物过敏儿童甚至可能发生危及生命的食物过敏反应。这种儿童应该随时佩戴医疗警报腕带。家长应与医生讨论过敏反应的预防计划。
家长应确保孩子的所有看护者（学校管理者、老师、朋友、教练和保姆）：

清楚孩子有食物过敏，知道孩子可以吃什么，不能吃什么。
能够识别食物过敏症状。
知道如何拨打急救电话。

儿童进食食物过敏原后的前几分钟可能只出现轻微症状，但在 10 ~ 60 分钟内可能出现严重症状。发生过敏反应后，儿童应该在医院内观察数小时。
虽然儿童需要避免进食特定食物，但仍需要食用健康的食物。营养师会告诉家长哪些食物对儿童健康很重要。治疗食物过敏的药物有哪些？药物可用来治疗一些食物过敏患者。
对于轻度过敏反应，人们经常尝试使用非处方药。如果非处方药无法控制过敏症状，或引起嗜睡和其它麻烦的副作用，可以尝试处方药。
用于治疗严重过敏反应的药物

肾上腺素。肾上腺素作为注射用药，可以快速地帮助放松呼吸肌。如果症状不消失，有时需要多次注射。肾上腺素是用于治疗过敏反应的药物。
抗组胺药。抗组胺药在过敏反应期间可阻断组胺的作用，有助改善诸如瘙痒和打喷嚏等症状。
皮质类固醇。有助于减轻炎症。

用于缓解轻度食物过敏症状的药物

用于控制荨麻疹、胃肠道症状、打喷嚏和流鼻水症状的抗组胺药和皮质类固醇。
用于控制哮喘症状的支气管扩张剂。支气管扩张剂可以放松肺部气道，使呼吸更容易。
食物过敏的在研新疗法有哪些？正在研究中的食物口服免疫治疗 (OIT) 可作为治疗食物过敏的一种方法。在密切监测下，患者每日口服或舌下含服小剂量食物过敏原。目的是尝试使免疫系统耐受过敏原，从而让机体对过敏原不发生严重反应。这个过程被称为脱敏。
如果想了解更多关于正在研究的新疗法临床试验，请咨询医生。

食物过敏经常发生在有家族哮喘史、特应性皮炎或对花粉、霉菌或其它物质过敏的人群中。这些人可能有遗传性过敏倾向。因此在这类人群中无法预防食物过敏。
有过敏风险的人应当避免诸如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、大豆、小麦、鱼、贝类、芝麻、芥末和亚硫酸盐等这些常见的导致食物过敏的食品或过敏原吗？目前尚缺乏足够的证据支持这一观点。
如果您是正在备孕或哺乳期的食物过敏者，请告诉医生，医生会告知您怀孕或哺乳期间要避免什么食物。但是，如果孕妇不患有食物过敏，则怀孕期间无需避免某些食物以防止婴儿食物过敏。
美国儿科学会建议所有婴儿在出生的第一年或更长时间内进行母乳喂养。对于家庭成员具有食物过敏症的婴儿，请询问是否以及如何开始食用可能引起过敏的食物。儿童中最常见的过敏反应是由鸡蛋、牛奶、小麦、大豆和花生引起的。至少 4 个月的母乳喂养可有效防止牛奶过敏。如果宝宝处于过敏高风险，而妈妈不能进行母乳喂养，请尝试使用水解配方奶粉。水解配方中通过改变乳蛋白以防止过敏。目前没有证据表明，给宝宝服用大豆配方代替牛奶配方能够阻止儿童食物过敏。
烟草的烟雾会使过敏加重，所以维持无烟环境也很重要。