买时分公母、经期不能吃？吃梨而已，哪来那么多讲究
9月28日
梨适合秋冬季节帮助补充水分，可以每天吃一个中等大小的量。
作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）
梨是我们秋冬季常吃水果，由于水分大、味道甜受到很多人的喜爱。但同时，还有很多关于吃梨的说法及禁忌，比如挑梨要看公母、女性经期不能吃梨……
那些关于吃梨的“讲究”，都可信吗？
1、多吃梨能润肺止咳？
说到润肺止咳，不少人会推荐冰糖炖雪梨。
图片来源：图虫创意
其实，目前并没有明确的研究证据证明它对治疗咳嗽有效。不过，有些人表示喝完后咳嗽症状有所缓解，这可能归功于糖。
有些人可能有过这样的体验，当嗓子又干又痒的时候，一吸气，气道特别敏感，就很容易咳嗽。这时候，如果吃点纯蜂蜜或者其他糖，因为气道的敏感性降低了，就不大容易引起咳嗽了。当然，糖对止咳有帮助，也可能是其他方面的原因。
另外，有些人喝完梨汤后感觉喉咙舒服，也可能是补充了水分的原因。
不管怎么说，如果喝梨汤确实能使喉咙舒服，帮助缓解咳嗽症状，那么，适量喝一些，没问题，但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比较严重，还是应尽早就医治疗为好。
2、女性在经期时不能够多吃梨吗？
有人认为梨性寒凉，女性在经期时不能多吃梨。
关于“寒凉”，是古人凭经验的一种总结，在现代医学中并没有这个说法。
从营养的角度，梨含有比较多的膳食纤维，而膳食纤维有助排便的作用，有些人胃肠比较敏感，容易发生腹泻，多吃梨确实会引发不适，对于存在这种情况的人，就不要多吃梨了或者把梨蒸熟煮熟了再吃。
但是，这不代表在经期的女性多吃梨就一定会怎样，关键还是看自身身体情况。
其实，不管是梨，还是其他水果都不能多吃，多吃就意味着多摄入糖分，多摄入热量，结果可能会发胖，也可能影响正餐的正常摄入。
3、买梨时要分公母，母梨更好？
网上流传着这样一个挑选梨的方法：梨分公母，公梨底部凸起，呈开花状；母梨底部凹陷较深，母梨比公梨好吃。
网传如何区分梨的公母的方法
的确，梨的底部会出现两种不同的形状，一种是在梨的果实发育过程中，萼片（属于花的组成部分）不脱落而宿存（称为“宿萼”），结果留下一小块凸起的部分；另一种是萼片正常脱落（称为“脱萼”），于是留下一个凹陷下去的坑。梨的萼片究竟是宿存还是脱落，受到光照、授粉品种、激素等因素的影响。
但是，这种按底部形状判断味道的方式并非适用于所有的梨，目前相关研究证实的仅适用于库尔勒香梨。
想要健康吃梨，需要知道这些门道
梨吃起来脆甜爽口，其中85.8%左右是水分，适合秋冬季节帮助补充水分。
从营养上来说，梨中含有较多的碳水化合物（平均为13.3%），膳食纤维的含量也比较丰富（平均为3.1%），比香蕉、苹果、菠萝等水果都高，膳食纤维有助于预防和缓解便秘症状。
此外，与其它水果一样，梨中含有多种维生素（如维生素C）、多种矿物质（如钾、镁）、有机酸、多种植物化学物（如黄酮类物质）等营养或有益成分。
其中维生素、矿物质的含量不丰富。例如，根据中国食物成分表的检测数据，梨中维生素C的平均含量仅为6毫克/100克，远远比不上鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘类等常见水果。
想要更健康的吃梨，建议从以下几个方面入手：
（1）适量吃梨
《中国居民膳食指南》（2016版）建议我们：
天天吃水果，保证每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
对于梨来说，每天一个中等大小的量，就可以基本满足要求了。
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这里需要注意的是，没必要每天非吃梨不可。建议多吃新鲜应季的水果，最好每天吃不同种类（每天≥2种）、不同颜色的水果，例如，1个橙子+1个猕猴桃，1根香蕉+1碗草莓。
（2）不要用梨汁代替吃鲜梨
吃水果可以更完整地摄取水果中的各种营养，而喝果汁会浪费水果中的一部分营养（如维生素C、膳食纤维等）。
儿童如果喝太多果汁不仅会摄入过多糖分，还容易使他们牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，不利于养成爱吃水果的习惯；糖尿病人喝果汁不利于血糖的稳定；肥胖患者喝太多果汁不利于体重的控制。
因此，不建议喝梨汁代替吃整个的鲜梨。
（3）炖梨汤要少放糖
冰糖炖雪梨的做法深受不少人的喜爱，对于梨来说，熟吃也是一种比较好的选择。
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水果熟吃，既能在很大程度上降低其中多酚、单宁等物质对消化功能的影响，还能避免水果中蛋白酶对消化道的损伤作用。因为膳食纤维被软化，水果变得柔软，对肠道的刺激作用也会减弱。蒸熟煮熟的水果（特别是水果汤）吃起来酸甜可口，还能帮助开胃。
至于说营养损耗，水果蒸熟煮熟后主要是损失大量的维生素C，还有少量的类黄酮等。对于梨来说，因为它本身含有的维生素C含量很低，蒸熟煮熟后损耗那一点维生素C，就不足为惜了。
不过，做冰糖炖雪梨时记得不要放太多冰糖，因为冰糖属于添加糖，为纯能量食物，基本不含其他营养成分，如果吃太多，可增加龋齿、超重肥胖发生的风险。像冰糖这样的添加糖，每天最好控制在50克，甚至25克以下。
参考资料
1、杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表第2版.北京大学医学出版社
2、中国营养学会.中国居民膳食指南(2016).人民卫生出版社
3、顾有容.挑水果看公母，靠谱吗？果壳网
4、邵月霞，牛建新，何子顺.影响库尔勒香梨果实脱萼宿萼因素研究.《西北园艺:果树专刊》，2007 (2) :39-40
题图来源：图虫创意
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