那些额外添加营养物质的食物，更值得买吗？

8月3日

对于健康人来说，除了碘等个别营养素外，通常可以通过合理膳食满足机体对营养素的需要。只是当膳食不能满足营养需要时，才可结合自身的生理特点和营养需求，选择适当的营养强化食品。

作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师）

除了果腹和满足食欲外，我们现在对食物的营养要求也越来越高，市面上各种各样额外添加营养成分的食物也越来越多，比如添加维生素C的果汁、添加钙的高钙奶或高钙饼干、添加维生素A和维生素D的AD钙奶……而且这类营养食品的价格往往更高。不过，营养食品真的更值得买吗？

营养强化食品，了解一下

其实上面这些额外添加营养成分的食品有一个统一的叫法——营养强化食品，是指在食物加工过程中添加了人体必需但在日常膳食中又容易缺乏的营养素。

我国最常见的营养强化食品是加碘食盐，除此之外，还有一些添加了维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等微量营养素的强化食品。

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碘盐是我们最常食用的营养强化食物（图片来源：图虫创意）

天天吃营养强化食物，就比普通食物更好？

对于健康人来说，除了碘等个别营养素外，通常可以通过合理膳食满足机体对营养素的需要。

因为天然食物中除了含有多种营养成分外，还含有其他许多有益健康的成分，对预防慢性病、促进健康具有重要的作用。

因此，只是当膳食不能满足营养需要时，才可结合自身的生理特点和营养需求，选择适当的营养强化食品。

营养强化食品更适合特殊人群

不过，某些特殊人群还是可以食用一些营养强化食品的，例如：

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图片来源：图虫创意

孕妇和乳母，因为既要维持自身的健康，又要满足孩子生长发育的营养需要，常常容易发生营养缺乏（如缺钙、缺铁），因此可以通过吃营养强化食品来补充。
婴幼儿当母乳或奶粉不能满足其生长发育需要时，也需要一些营养强化食品或辅助食品。
老年人对一些营养的消化、吸收利用率下降（如钙的吸收率低，一般小于20%），因而也需要一些营养强化食品或营养素补充剂进行补充。
一些从事特殊职业和工种的人，因为一般膳食比较难满足他们的营养需求，也有必要适当选用一些营养强化食品。例如：运动员在运动前应选择重量轻、能量密度高而且容易消化吸收的食物；高温环境作业人群在高温环境中因机体大量排汗散热，水和矿物质丢失十分严重，必要时需要相关营养强化食品。
除此之外，在某些地域范围内的特定人群，容易出现某些营养素摄入水平低或缺乏的情况，这类人群也很有必要通过一些营养强化食品来改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响，例如：生活在缺碘地区的人们，就很有必要通过食用加碘盐，来降低甲状腺肿的发病率；又如，生活在缺硒的人们，有必要通过强化硒的食品来预防克山病、大骨节病。

但要注意，营养强化食品不能代替药品，如果出现某些营养素缺乏而导致的疾病，必须根据医生指导进行治疗、服用相关药品，而不是一味吃营养强化食品。

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参考资料

1、《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880—2012）

2、中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

3、王彬，魏福华.浅谈营养强化食品与居民健康的关系.《中国食物与营养》 , 2009 (6) :55-57

图片来源：图虫创意

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