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瓜子嗑太多,感觉舌头肿胀喉咙痛,是上火了吗?丨刘萍萍专栏

2月9日

瓜子中水分少,往往又额外加了盐,这样既干又咸的,就很容易导致嘴唇、舌头等部位发生局部高渗透压脱水而造成炎症。另外,瓜子比较坚硬粗糙,也容易划伤口腔粘膜,从而引发舌头起泡、咽喉肿痛等不适。

作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

瓜子等各种坚果是春节茶几上必不可少的小零食,但稍微一吃多,有些人就会感觉舌头肿胀、喉咙疼痛。很多人说这是上火了,事实真的的确如此吗?嗑完瓜子后感觉不适该怎么办呢?

一、嗑瓜子后舌头肿胀、喉咙疼痛,并不是上火了

其实,在现代医学中并没有“上火”的概念,我们平时所说的上火的症状,比如舌头肿胀、喉咙疼痛等,在现代医学中,更多是炎症或过敏的表现。

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有些人之所以嗑瓜子后会感到不适,这主要是因为瓜子中水分少,往往又额外加了盐,这样既干又咸的,就很容易导致嘴唇、舌头等部位发生局部高渗透压脱水而造成炎症。

另外,瓜子比较坚硬粗糙,也容易划伤口腔粘膜,从而引发舌头起泡、咽喉肿痛等不适。

二、这4个方法能减少嗑瓜子带来的不适

1、尽量选择原味的瓜子,而不是额外加盐调味过的瓜子(如椒盐味瓜子、五香味瓜子)。

2、别吃太多,带壳瓜子每天一大捧就可以了。

3、最好不要用牙直接嗑瓜子,可以用手或借助工具。

4、多喝白开水,其他一些清淡的茶水(如绿茶、菊花茶)也可以,但别喝可乐这类含糖饮料。

三、关于吃瓜子等坚果的3个小建议

(1)控制合理摄入量

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根据《中国居民膳食指南》(2016版)的建议,每周宜吃50-70克坚果,按照平均每天10克来算,相当于每天1小捧瓜子仁,或者半捧花生米,或者2个核桃,或者10颗巴旦木,或者2颗碧根果,或者5颗腰果的量。

当然,这只是平均值,并非每天都得这么吃,一定时间内保持合理的摄入量也是可以的。

(2)多搭配其他食物

坚果除了可以直接当零食吃外,还可以搭配其他食物一起吃。

例如,把坚果加入豆类、奶类等食物中,打成豆浆或奶昔;又如,做菜时放入适量坚果,做成南瓜子拌松仁玉米、菠菜拌花生、腰果莴笋炒山药、桂花杏仁豆腐等菜肴。

(3)特殊人群吃坚果有讲究

对于普通健康人来说,吃哪种坚果并不需要太讲究,但对于某些特殊人群来说,还是需要注意些的。

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例如,对于需要减肥的人来说,建议优先选择巴旦木、开心果、腰果、山核桃等脂肪和热量相对不会太高,而蛋白质含量较高的种类,避开夏威夷果、碧根果、松子、核桃等脂肪和热量都较高的种类。与此同时,吃了坚果还要相应减少饮食中其他油脂的摄入量。

三高等特殊人群吃坚果,应特别注意多选择原味、少加工的种类,少选择额外加入糖、盐,以及油炸过的坚果(如椒盐花生、盐焗腰果、糖炒板栗、焦糖味瓜子等)。

另外,口腔和咽喉不适(如口腔溃疡、咽喉炎)者,对脂肪消化障碍、发生腹泻、胃肠道不适者,以及对坚果(如花生、腰果)过敏的人都应谨慎吃坚果。

四、会吃的人,都这样选购瓜子

1、尽量去大型正规商场购买包装完整的瓜子或其他坚果,并看清QS标志、生产日期、保质期、配料表、厂家等信息。

2、如果买散装的瓜子或其他坚果,要特别注意店铺和装坚果的容器是否清洁、工作人员的个人卫生情况怎么样,另外,如果发现这些散装坚果的外壳出现不寻常的光泽、过于浓郁的味道、哈喇味甚至发霉了,就不要购买。

3、推荐购买少加工的自然状态的坚果,比如原味的、煮的或是轻微烤制的,而不是经过调味(如甜、咸)、过度烤制或油炸过的。

4、尽量选择带壳或部分开壳的坚果,因为完全开壳的不仅容易吃多,还容易有异味。

5、最好选择带独立小包装的坚果,一方面是可以帮助控制食用量,另一方面也可以避免大包的坚果一次吃不完而容易发生氧化变质。

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参考资料

1.顾中一.怕上火吃什么?

2.中国营养学会.中国居民膳食指南2016.人民卫生出版社

题图来源:123RF图库

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嘿,以上就是新一期的【刘萍萍营养专栏】,有兴趣的朋友定期来春雨看哟。

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