周末的时候，火辣君在外吃饭时听到这样一段对话：

“唉最近吃得太多，订了酵素，得瘦一瘦了。”

“酵素？那是什么药啊？”

“保健品！能排毒养颜，瘦身啊！这都不知道，友谊的小船就要翻了。”

火辣君此时尽力在抑制体内的洪荒之力，生把一个大白眼憋肚里去了。且不说这位旁友把酵（jiao）读错了，春光无限的季节了，为什么还有一些朋友不愿复苏，觉得酵素能减肥？能美容抗癌？

对此，火辣君今天并不准备大讲科学原理，只想和大家聊聊实情。

酵素到底是什么？

酵素，是旧译法，也是有些地域的别称。它的正式名字是“酶”（Enzyme）。它的化学实质主要就是蛋白质，是具有催化作用的。也就是说，人体的生物化学反应要依赖特定的酶来调控。

1.“酶”那么容易，酶有它的脾气。

它并非是一种物质，而是一类，好像是一个萝卜一个坑，一种酶只能对特定的化学反应起作用，比如唾液淀粉酶能对淀粉的水解起催化作用，让你感觉到吃的米饭是甜的。

2.没有一种酶是全能王

一般情况下人体中的酶处于动态平衡，不多不少；也没有一种牛掰的酵素，能够帮你既排毒又美容还让你瘦瘦瘦。

觉得润肠通便，原理是什么？

我们在网上确实看到一些感想，说吃过酵素后有促进通便的感觉，是什么在起作用呢？

事实上，并不是酶，而有可能是产品中添加的其他物质：

• 低聚糖：能在肠道发酵产生一种脂肪酸，能使肠道发生自发地蠕动，刺激排便。

• 膳食纤维：促进肠道蠕动，缩短肠内物质通过的时间。

• 乳酸菌：调节肠内菌群，提高食物消化率。

但是这些微量的物质，性价比太低，好比买椟还珠，明明饮食均衡，多吃水果蔬菜可以做到，又何必高价买来获取呢？

广告那么火，宣传是真的吗？

一些代购的“日本酵素”，最推崇的就是能够瘦身减肥，并且在宣传中提到：“脂肪分解酵素”可以阻止人体对糖和脂肪的吸收。

然而事实上，脂肪分解酵素（酶）是帮助分解吸收的！当食物中的脂肪不能被直接吸收时，这种酶就充当小助手，分解那些适合吸收的部分，存储为脂肪啦！所以说，还可能会“增肥”。

自己动手制作水果酵素？

网上流传的所谓自制过程，就是水果加上糖，密封发酵后得到的产物。水果上携带的细菌，以糖为营养生长繁殖，转化为醋酸、乳酸等物质，以及各种酶。

那么，这些酶，真的就是针对“瘦身”、“美容”的？确定不是“长肉”、“便秘”的？我们说过每种酶都是“专用”的。

过多糖的摄取不说，很可能因为环境产生各种细菌。吃完没事就要感谢人品了，瘦身抗癌，只能是美好的愿望了。

所以，调侃一下，自己制作水果酵素的好处，就在于为学习腌泡菜打基础。

花钱买酵素，不如吃好和锻炼！

人体有强大的合成各种生物酶的能力，足量摄取各种新鲜蔬果，就不会缺乏。

针对酵素所谓的“功效”，火辣君给大家一些建议：

• 日常饮食摄取：香蕉，黄豆芽，菠萝，木瓜等富含各类酶的蔬果。

• 有助肠胃消化：酸奶，燕麦等。富含纤维质、低聚糖和益生菌的食物，才能有益于肠道。

• 关于酵素养颜：多吃蔬果，摄取维生素，比如维生素E可以抗氧化，维生素C可以美白。

• 关于营养品：不要因为某项产品火爆就盲目跟风，了解产品的具体功效和是否适合自己才重要。

最后火辣君想和大家说说心里话：吃什么营养品，要和自己的实际情况结合考虑；而且吃完一种东西（比如营养品，比如健康餐），并不一定就能全部利用，更不能代替努力运动。酵素并不是什么神奇的新产品。新发现的特效药，一定会是生物学的重大发现，而不会首先火爆于朋友圈和微博的营销中。