100克黑巧克力=542卡

100克芝士蛋糕=297卡

在爱美的姑娘们和励志减肥的汉子们的眼里，所有美味都是卡路里，收进胃里都变成身上的脂肪，宁可饿着也要“对自己狠一点”。

这其实是白白委屈了自己！

圣路加医院心血管研究人员詹姆斯·迪尼克兰东尼奥(James DiNicolantonio)在《公共营养杂志》(PublicHealth Nutrition)发布了一项喜大普奔的研究成果：

肥胖并非均由摄入高热量的食物所致，而是与扰乱代谢的食物有很大关系。

什么是“代谢”？

想进一步了解“代谢”的小伙伴请看这边：

代谢（metabolism）是生物体内所发生的用于维持生命一系列有序化学反应的总称。这些反应进程使得生物体能够生长和繁殖、保持它们的结构以及对外界环境做出反应。代谢通常被分为两类：分解代谢可以对大的分子进行分解以获得能量（如细胞呼吸）；合成代谢则可以利用能量来合成细胞中的各个组分，如蛋白质和核酸等。代谢可以被认为是生物体不断进行物质和能量交换的过程，一旦物质和能量的交换停止，生物体的结构和系统就会瓦解。

蔗糖，玉米糖浆，土豆，白米饭，谷类，以及任何白面粉制品中的卡路里，与蔬菜或全麦食物的卡路里对人体的影响是完全不同的。前者迅速改变血糖，使胰岛素水平上升，之后再降低血糖水平，使人体渴望更多的碳水化合物。

为了保持健康体重，每天我们都要摄入一定数量的卡路里。如果我们一味地追求低脂食品，如脱脂牛奶，我们的身体对卡路里的渴望往往会驱使我们摄入更多的碳水化合物。

5个超乎你认知的事实

美国Tufts大学在16年间对12万人进行了调查，发现：

• Fact #1 在饮食中增加红肉，人容易增重；

• Fact #2 在饮食中增加酸奶、海鲜或是去皮鸡肉，人则容易减重；

• Fact #3 当饮食中增加碳水化合物，人容易增重；

• Fact #4 用蔬菜来代替碳水化合物，人容易减重；

• Fact #5 食用高脂肪的蛋乳制品和蔬菜，人容易减重。

这说明，单纯根据卡路里摄入总量计划减肥并不靠谱，还要看摄入卡路里的种类。

要想防止体重增加，我们不应当惧怕饮食中富含蛋白质的鱼、坚果或酸奶，适当减少精细谷物、淀粉和糖的摄入，才能让我们的身体充分利用这些高蛋白又健康的食物，为蛋乳制品的充分利用创造条件，有效防止肉类摄入过量而导致的增重。

举个栗子~

牛油果是一种富含各种营养成分的高热量食物(800大卡/100克)，土豆相对而言热量低得多(76大卡/100克)。吃100克牛油果摄入的热量显然高于吃100克玉米，但是前者可能更利于你的代谢。说句人话，牛油果的热量更容易促进身体的能量利用，你很容易就饱了；土豆的热量更容易被身体储存为能量，血糖迅速上升，引起胰岛素也迅速上升，然后胰岛素把血糖降掉，于是你又饿了，又想继续吃吃吃。

所以，想要减重，好好规划自己的饮食就可以了，节食是大可不必咯~

最后，我们奉上分别利于代谢和扰乱代谢的食物清单，拿好不谢！

扰乱代谢的食物

果汁

面包

精制谷物

低脂但高糖的奶制品

利于代谢的食物

牛油果

苹果和梨

坚果

西兰花

蒜和姜

橄榄

全乳制品

绿茶

纯净水

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