北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，人参对强身健体、益寿延年的效果确实不假。经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的物质，它对调节人体中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。

但人参不可滥用，人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。无论是红参还是生晒参，在食用过程中都要循序渐进，不可过量服食。

地瓜叶是地瓜的叶子，从营养成分分析，每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克，钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。

地瓜叶还富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种作用。

不过，马冠生指出，一种食物对健康的作用，一方面要看它的营养成分的多少和含量；另一方面则在于经常食用。地瓜叶虽好，但经常食用才能发挥作用。

从营养价值来讲，地瓜叶相比人参，更适宜我们寻常百姓食用，这类口味纯正的原生态食物是餐桌上色香味俱全的美味佳肴，但以此做类比，认为“1斤地瓜叶”就能抵用“10斤人参”的营养价值，实在是太夸张了。