流传报道

近日，一则“重口味”新闻刷新了不少人的认知，据传国外科学家研究出了“蟑螂奶”这种新型奶源，其营养价值是牛奶的三倍多。这究竟是恶搞还是科学，《较真》为你查证。

查证过程

“蟑螂奶”其实是一种蛋白质晶体，这种晶体营养丰富热量高

“蟑螂奶”的说法不是恶搞，而是来自一项严肃科学的研究①，该研究发表在国际晶体学联合会(IUCr)七月的期刊上，研究合作者有来自印度、日本、美国、加拿大、法国的科学家，多达十余人。

所谓“蟑螂奶”的说法其实不确切，它和我们平常了解的人奶、牛奶不一样，而是一种晶体，来自非常特殊的蟑螂品种——太平洋折翅蠊（Diploptera punctata）②，这种蟑螂是目前已知的唯一种胎生蟑螂。

因为是胎生，这种蟑螂的卵仅有很少的卵黄，幼虫依赖母体提供的养分，那么“蟑螂奶”晶体是如何形成的呢？

对此，论文在开篇做了介绍：

• 首先，依赖有限的卵黄，太平洋折翅蠊的幼虫（embryos）很快发育出发达的咽部肌肉和简单的肠道，使它们能够吸收并在中肠内储藏从母体分泌的蛋白质丰富的液体奶；

• 接着，在消化吸收了液体奶后，幼虫的中肠内会形成蛋白质结晶。这种蛋白质结晶，才是此项研究的主角，在研究中被称之为“Lili-Mip”，其内含有丰富的营养物质（蛋白质、碳水化合物、脂类），为幼虫的发育提供动力。

胎生蟑螂这么少见，早就引发了研究者的兴趣，之前已有不少科学家研究过这种结晶的成分。

而此项研究，是在前人丰富的研究基础上，分析这种蛋白质晶体的结构，论文最后提到“理解这些体内生长的蛋白质晶体的分子结构，能够使我们了解热力学和动力学原理是如何在生物中被利用，从而形成一种进化优势”。

论文确实提到“蟑螂奶结晶”有丰富的营养成分，但媒体报道宣称“‘蟑螂奶’营养价值是牛奶三倍”有偏差。“三倍”的说法，原文是“corresponds to more than three times the energy provided by the equivalent masses of mammalian milks from several species”（译：“蟑螂奶”提供的能量是其他物种的同样多“奶”的三倍）。

这里，研究者进行的是食物提供能量的比较，而非营养价值，且不是单纯地和牛奶来比较。论文附录里有一张详细对比数据的表，可以看到，这里仅进行了热量的比较，用以说明“蟑螂奶”热量出奇得高。

热量对比数据 ④

研究人员提到了“蟑螂奶”对人类的价值，但要应用还困难重重

虽然论文里没有提及“蟑螂奶结晶”的食用价值，但“蟑螂奶”的研究被媒体热炒后，研究人员在接受媒体采访时，或多或少都谈到了“蟑螂奶结晶”对人类的利用价值。据《印度时报》报道⑤，研究人员Subramanian Ramaswamy称，“（结晶）可以作为一种完美的蛋白补充物质”“如果你需要一种营养物质完善的高热量食物，（结晶）是好的选择”。

澳洲科技新闻网一篇报道提到，“对那些每天热量摄入存在困难的人来说，这将是一种既简单又快速获得营养和热量的方式”⑥，也就是说未来如果真的能够实现“蟑螂奶”对人类的应用，将有效缓解世界贫困地区人口的食物短缺、营养不足的问题。

不过，在接受《华盛顿邮报》⑦采访时，Ramaswamy表示，“蟑螂奶结晶”被人类食用还困难重重：

• 挤牛奶容易，但是蟑螂奶产出可不容易；

• 而且“蟑螂”这个词就令人生厌，又有哪个品牌会以此为宣传过；

• 再者，“蟑螂奶结晶”对人体是否有毒还有待进一步验证。

简而言之，即便目前来看“蟑螂奶结晶”非常有价值，但离直接应用于人类健康上还有很长一段距离。

值得一提的是，Ramaswamy解释，“这项研究出发点肯定不是为了寻找下一个重要的蛋白质，而是出于好奇心，在美国，任何研究想要最终应用到人体上，都要跨越一个巨大的障碍。”⑧

结论

“蟑螂奶结晶”虽然营养丰富热量高，但要应用到人体还困难重重，现在的报道都有些夸大其词了，别太当真。

参考资料

①②④“Structure of a heterogeneous, glycosylated, lipid-bound, in vivo-grown protein crystal at atomic resolution from the viviparous cockroach Diploptera punctata”，国际晶体学联合会

⑤“Roach milk proteins fantastic food supplement”，印度时报

⑥“Scientists think cockroach milk could be the superfood of the future”，澳洲科技新闻

③⑦⑧“The case for cockroach milk: The next superfood?”，华盛顿邮报

作者：李敏

转载自腾讯《较真》栏目

图片来源：123rf.com.cn图库