说起控糖食材，想必糖友们能说出很多种，比如西蓝花、黄瓜、空心菜等。而秋葵和山药就是备受争议的控糖食材，它们有一个相同点，那就是都含有丰富的黏液。今天小糖就带大家来了解秋葵和山药，它们到底有没有控糖的作用呢？

一、秋葵篇

秋葵又叫黄秋葵、羊角豆、毛茄等，每100克的热量仅为25大卡。秋葵的含糖量仅为6.2%，且为低聚糖和多糖，对血糖的影响很小。而且低聚糖能促进肠道有益菌群的生长，调理肠胃。

秋葵富含纤维素，秋葵含有大量黏液，这种粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，有很好的润肠通便的功效。它还能够调节血清胆固醇水平，预防心血管病。

秋葵还含有丰富的蛋白质、黄酮类似物维生素C、维生素B族及钙、磷、铁等矿物质，对血压血脂都有调节作用。

对糖尿病人来说，秋葵是一种很不错的蔬菜，因为它的含糖量很低，且其富含的水溶性膳食纤维能延缓胃排空时间，帮助平稳餐后血糖。

但要明白，它的作用并不能代替药物。

秋葵怎么吃：最推荐的吃法就是凉拌，这样其中的黏液成分保留更加完善，但有的人却不太喜欢吃秋葵的黏液。秋葵还可以热炒、水煮、油炸、煮汤等，秋葵也经常被制成粉状的调味料，用于烹制其它食物。

二、山药篇

山药又叫山芋、薯药，每100克的热量为57 大卡，属于淀粉类蔬菜。山药的升糖指数GI值为51，放在蔬菜中偏高，但放在主食中则是较低的。

山药剥皮后有丰富的黏液，主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，可吸收膨胀80-100倍，能在胃内吸水膨胀，产生较好的饱腹感。

甘露聚糖还能改善糖代谢，提升胰岛素的敏感性。而黏蛋白能防止脂质在血管壁上沉积，维持血管弹性，预防动脉粥样硬化，黏蛋白还能够保护胃黏膜，预防胃肠道疾病。

山药怎么吃：炒菜、炖汤、煲粥均可。山药虽然好，但糖友们并不能吃太多，因为吃多了会导致血糖失控。按照食物交换份来估算，250~300克的鲜山药所含热量和50克大米或面粉基本相等。

也就是说吃了200克山药，大概要减少40克左右的米饭。

这里小糖还要提醒大家，山药皮中所含的皂角素或黏液里含有的植物碱易引起过敏反应，处理山药的时候最好戴手套。

题图来源：图虫创意