酸性体质有害健康，碱性体质有益健康，这样的说法也流行了相当长一段时间了，也的确有很多信徒。最常见的说法就是疲劳、脸上长痘、头疼脑热、失眠多梦、高血压、糖尿病、癌症都和人的体液偏酸性有关，所以你需要通过多吃蔬菜水果，少吃肉，多喝弱碱性水，把自己的体质从酸性体质改造成碱性体质。真的是这样吗？

中学化学我们都学过，液体的酸碱度可以用pH值来统一衡量。pH值是溶液中氢离子浓度的表达方式，一般在0～14之间，当pH值为7时，溶液为中性；小于7时为酸性，值越小，酸性越强；大于7时呈碱性，值越大，碱性越强。

人体的体液一般pH值为多少呢？其实，人体不同部位的液体，比如胃肠分泌的各种消化液、排泄出的汗液、尿液、脑脊液酸碱度各不相同。比如胃酸pH值达到0.9~1.5，可以说是一个强酸性环境，因此依靠胃酸就可以达到消化分解食物的目的。但其实严格意义上胃液并不属于体液的范畴。 

我们所说的体液酸碱度一般是指血液的pH值，人体在正常生理状态下，血液的pH值精确保持在7.35～7.45之间，为弱碱性。那么酸性体质是不是意味着血液pH值会低于这个水平呢？我们有没有必要经常去医院检测自己血液的pH值，看看自己究竟是不是酸性体质呢？如果你真的是所谓的“酸性体质”，那么你此时已经躺在病床上等待医护人员的急救了，人体体液有一套调节系统保持其弱碱性，酸性体质和碱性体质是彻头彻尾的伪科学。

首先，血液是个复杂而具有自我调节能力的系统。血液中含有碳酸氢盐、磷酸盐、血浆蛋白、血红蛋白和氧合血红蛋白等几大缓冲系统，这些物质保证了血液有很强的缓冲酸碱的能力，使得血液的pH值会始终在一个极小的范围内波动。

除了血液本身的调节能力以外，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着酸碱平衡。以泌尿系统为例。当血液带着代谢产物经过肾脏时，肾会像一个小泵将酸性物质排出，并回吸碱性物质，同时还不断控制和调整酸性和碱性物质排出量的比例，以保持机体pH值恒定。

再比如呼吸系统，我们吃进去的糖、脂肪和蛋白质经过体内代谢反应后的最终产物之一是二氧化碳。它能与水结合生成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质。因此我们的肺也不断排出二氧化碳，它是调节人体酸碱平衡效率最高的器官。

人体酸碱平衡对于维持正常生命活动至关重要。正因如此，我们身体有着重重关卡来保证这个酸碱度不偏不倚。一旦人体血液pH值低于7.35，会发生酸中毒，而pH值高于7.45则是碱中毒。无论酸中毒或者碱中毒，实际上都代表身体器官出了严重的问题，甚至会有生命危险，必须立即接受急救。绝不可能靠吃些普通食物就能力挽“酸性体质”。

举例来说，酸中毒早期常表现为食欲不振、恶心、呕吐、腹痛等症状，进一步发展可表现为嗜睡、烦躁不安、精神不振，以致昏迷死亡。酸中毒一般是某种疾病的并发症，病因也复杂多样。比如代谢性酸中毒可由腹膜炎、休克、高热、腹泻、急性肾功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒则可由脑膜炎、血栓、脊髓灰质炎、支气管哮喘以及广泛性肺疾病引起，另外糖尿病酮症酸中毒是一种比较常见的糖尿病急性代谢并发症。听听这些疾病的名称，估计也把你吓得够呛吧，还担心自己是酸性体质吗？

为了健康，适当控制肉类摄入，增加蔬菜水果摄入当然是值得提倡的，但要说多吃肉变成酸性体质，多吃蔬菜水果变成碱性体质，这就是以讹传讹了。

西方的营养学家们早在上世纪20年代就认识到，膳食对人体酸碱平衡存在影响。

我们平时吃的肉、蛋、海鲜等荤食富含蛋白质，而蛋白质在体内经过消化分解后产生酸性代谢物，还有大米、土豆、酒、甜食等含有淀粉和糖的食物消化分解后的产物也是酸性，因此这些食物都属于酸性食物。

蔬菜和水果，虽然很多味道是酸滋滋的，但是这些植物性食物在体内分解后生成碱性物质，因为其以有机酸盐的形式进入人体，而后酸离子经过代谢以二氧化碳和水等形式排出体外，阳离子则留在体内参与构成缓冲溶液，所以属于碱性食物。

如果日常摄入大量的酸性食物，酸性代谢物增多，这时为了保证体液的pH值恒定不变，我们的肾脏会加强工作，目的是将大量的酸性代谢物排出，合成更多碱性的氨（NH3）来中和酸性代谢物，然后从尿液排出。因此长期的、大量的、单一的摄入酸性食物，会加重肾脏的负荷，但并不会导致体内pH值改变。

而肉类食物摄入增多，不仅增加肾脏负担，肉食往往也意味着高脂，容易导致血脂改变，并引发动脉硬化，所以我们需要适当节制肉类食物摄入，而平时多吃碱性食物，也就是蔬菜和水果，对身体多有裨益。

前文已经说了，酸性体质是伪科学，所以长期跑步会导致酸性体质也就不成立了。但在跑步中，的确会产生一定程度的乳酸堆积，在高强度跑步中，比如乳酸阈跑、间歇跑等跑法中，乳酸会大量生成，这些乳酸扩散到血液中不是会造成血液变成酸性吗？

没错，在短时间内血液的确有可能因为乳酸的缘故出现pH值的短暂下降，但你不要忘记此时你已经无力保持配速，很快就因为乳酸堆积，身体疲劳，极端痛苦而终止运动，而一旦停下脚步，乳酸会在很短时间内被迅速分解或者重新合成糖原，高强度奔跑像狗一样大口喘气不就是加强酸性物质排出的过程么？

所以，即使短时间大量生成乳酸导致血液pH值一过性下降，机体也会通过酸碱缓冲系统加以调节，更重要的是人体不可能长时间保持乳酸堆积状态，因为乳酸堆积本身就会导致你迅速疲劳而大大减少了乳酸生成。

因此，我们可以理解为，当你剧烈运动真的变成所谓酸性体质时，人体本能地首先通过疲劳和降低运动强度，让你的酸性物质突然断了来源，你也就不可能变成什么酸性体质了。

在马拉松比赛第二天或者长距离拉练第二天，往往出现比较明显的肌肉酸痛感，人们就以为是乳酸堆积引起的，因此排酸跑的说法应运而生，通过第二天低强度慢跑达到排出乳酸的目的，这就是无数跑友嘴上的排酸跑，跑友们不仅这么说，还这么干。看了本文你就应该明白，排酸跑也忽悠你很多年。

运动时的酸胀感的确是乳酸堆积引起的，但无论运动时间有多长，运动强度有多大、运动时体内堆积的乳酸都会在运动结束后半小时以内被完全清除。既然体内压根就不会有乳酸堆积，何来排酸跑呢？

其次，既然不是乳酸堆积，那为什么我们在跑马后好几天都会觉得肌肉酸痛不止呢？我们把这种运动后当天肌肉反应不明显，却在运动后第二天出现明显肌肉反应的现象称为延迟性肌肉酸痛（Delayed onset muscle soreness，简称DOMS）。

通常来说，这种肌肉酸痛具有显著延迟出现的特征，同时，这种症状消失得比较缓慢，短则两三天，长则3~7天才能完全恢复。产生延迟性肌肉酸痛主要和身体对于运动负荷不适应有关，表现为肌肉细微结构损伤，说白了，就是运动负荷超过了你的身体承受能力，从而引发了肌肉的剧烈反应，当然人是有很强适应能力的，多次承受这种负荷后，人体产生适应，自然也就不会出现延迟性肌肉酸痛。

排酸跑本身既然是错误概念，那么跑马后第二天还需要进行慢跑促进恢复吗？跑马后特别是初马后，肌肉的细微结构已经受伤了，机体这时会启动修复机制，你需要做的就是休息，继续跑步容易刺激肌肉，导致修复延迟，甚至加重损伤。这是为什么排酸跑后第二天很多跑友仍然反映肌肉酸痛的原因。有些跑友甚至错误地怪自己排酸跑距离太短，没有达到排酸的效果，并进一步加大运动量，这时就会导致肌肉反复细微损伤，并引发更为严重的炎症反应。

所以，排酸跑不是跑马后的标配，跑马后休息才是最好的恢复措施。

对于那些资深跑马者而言，跑马第二天肌肉只是有些轻微酸痛，到了第三天也就自然消失了，这不是来自排酸跑，而是来自肌肉自然恢复过程，而恰恰在跑马后第二天你来个排酸跑，那么就会让你误以为是排酸跑在起作用。所以说，排酸跑最多可以理解为积极性恢复。

所谓积极性恢复，是指在大强度运动后，再进行一些较小强度的运动以促进恢复和消除疲劳。但目前没有足够证据证明，恢复性跑步有助于消除延迟性肌肉酸痛现象。

虽然本文对于酸性体质的说法大加鞭挞，但换个视角，酸性体质说到底也是个善意的谎言，至少它有助于提醒人们保持膳食平衡，但保持膳食平衡并非奔着食物的酸碱性。那些打着酸碱体质旗号，大肆兜售所谓弱碱性食物的，大众可要保持足够警惕，健康不可能是靠吃一两种弱碱性食物来实现的，食物多样性才是膳食健康的基本原则之一。

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