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靠吃肉来减肥,不仅没用还可能变笨!丨剑眉专栏

9月8日

大脑的工作需要葡萄糖,当你只吃肉却极端限制碳水化合物的时候,就容易导致大脑时不时的“当机”,这也是为啥有些朋友感觉自己减肥的时候变笨了。而且酮体升高同时也会让脾气变得暴躁,想象一下别人眼中的你——笨笨的又脾气不好,想想都心塞啊,所以说,还是均衡饮食吧,不要搞这些极端饮食来折腾自己啦!

我们经常会看到网上一些饮食食谱,它们往往标榜着各种减肥法,有些食谱还会收着不菲的价格、加会员、有微群,里面不断的晒着照片,似乎减肥对于他们来说是一件轻松的事情,因为他们根本不忌口,大鱼大肉的吃着,如果你想知道这些减肥法是否靠谱,那就一定要看看他们的祖先--阿特金斯减肥法。

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阿特金斯减肥法曾经风靡一时

阿特金斯是个人名,他的减肥法初见于上世纪70年代,在1972年,阿特金斯在其新书中提出了一个观点--让你肥胖的不是脂肪,而是碳水化合物,当时这个观点引起了不小的轰动。

为什么人们会感觉很轰动呢?按理说美国人也属于吃过见过的呀?

当我们提到肥胖,肯定会联想到自己的饮食行为,比如你会特别注意少吃油腻的东西,有些人甚至会极端到清水煮,这是因为在我们的观念中,摄入脂肪是长胖的主要成因,所以我们会杜绝肥肉、少吃肉,稍微摄入一些油腻的东西都会觉得要了命一般,但是阿特金斯告诉你,你可以随便吃肉,不用忌讳它的脂肪,任何碳水化合物含量可以忽略不计的肉类可以吃到你不想吃为止,所以阿特金斯减肥法又被称作吃肉减肥法。

当然,这个减肥法之所以盛行,不仅仅是因为这个看似反常规的论点,如果他只是痴人说梦,那也不会流行起来,顶多会被当成效果,现实情况是它确实让一部分达到了“减肥”这一目标(注意呦,我加了引号),所以才会风靡一时,甚至很多明星都是阿特金斯减肥法的支持者,比如你们的男神,或者你们女神的老公--布拉德皮特。

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阿特金斯减肥法的秘密是什么?

我在以前的专栏文章中讲过能量(热量)这一词,它是你减肥的关键。

如果把热量比喻成钱,那么平时吃饭就像随身携带一些现金一样,当我们热量摄入大于支出的时候,热量就变成脂肪存起来,这就像在银行存钱,比如你在运动的时候,身体会花掉你的零钱,持续运动到一定强度时,随身携带的现金不够了,于是你开始动用自己银行的小金库,这就是大众理解的“减肥”。

在人类的饮食习惯中,食物中的热量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质,而这里两个供热大户就是碳水化合物和脂肪,想想看那些我们耳熟能详的垃圾食品,几乎都是淀粉和脂肪的混合体,它们无一例外的都有着高热量,一般来说我们一天所需的能量大约50%左右来自碳水化合物,而阿特金斯减肥法仅仅需要10%或者更少。

在我们吃的食物中,提供碳水化合物的主要是粮食谷物类也就是我们常说的主食,以及水果、糖等等,而蛋白质和脂肪主要来源是肉类,这样一说就很明白了,阿特金斯减肥法就是不让你吃主食、加工糖和水果等等,早期阿特金斯减肥法甚至极端到奶都不让喝,因为奶里面有乳糖,而肉是可以随便吃,这就是简述阿特金斯食谱的精髓。

说到这,你可能会疑惑,难道吃肉我就不会吃摄入更多的热量?

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实际上对于大部分胃口的确如此,让我们以摄入1000卡为一个假定目标,如果只吃馒头完成这一目标需要3个馒头大约450克重,感觉很多吗?因为一般人饭量里3个馒头已经很能吃了,但是如果吃牛肉的话,则要吃掉1斤半牛肉,这还仅仅是肥瘦相当,如果是瘦肉多的话这个量更大。

所以答案很明显,对于大部分的碳水化合物和蛋白质食物,在摄入同样的量的情况下,碳水化合物类食物所提供的热量更多,也正是基于这样的原因,阿特金斯在1972年提出肥胖的罪魁祸首不是脂肪,而是碳水化合物,于是乎阿特金斯减肥法也就诞生了。

只吃肉真的能减肥吗?

想想看,自己的饮食行为中供热大户碳水化合物被强拆,而紧靠脂肪支撑,这样总热量肯定会降低,所以不少人刚开始瘦也是很正常,并且这种对肉不忌讳的饮食习惯听上去更诱惑,因为大部分人面对不吃主食或者不吃肉的取舍时,前者似乎更容易。

的确,实行阿特金斯减肥法的初期体重会下降的很快,这是因为人的饮食营养结构改变本身就会影响体重,尤其是碳水化合物,饮食结构中降低碳水后实际上也让身体部分的脱水,所以你掉的体重只是“水重”而已,并非真正的减肥。

如果你坚持阿特金斯减肥法的话,后期的确也会持续减重,理由就像我上个章节所讲,因为摄入的热量更低,但当你饮食摄入和支出成正比的时候,或者恢复碳水化合物的摄入量时,这个福利很快就消失。

所以单独靠不吃主食和杜绝碳水化合物来减肥是不靠谱的,因为你不能一辈子这么吃下去。

尽管刚开始阿特金斯减肥法做的很极端,但在后来显然缓和了一些,从完全杜绝碳水化合物变成了适当的选择一些碳水化合物,后来大家耳熟能详的各类减肥法,实际上都是阿特金斯减肥法基础上的各种变化,尽管他们建议着不同的食物,每个都写的多么玄妙,其实本质上就是低碳水化合饮食,也就是低碳饮食。

网上有些微商就把这些低碳饮食搞的很神秘,但如果你知道碳水化合物是什么,那么执行低碳饮食就是很简单的一件事,花钱买他们的食谱不是很傻吗? 

碳水化合物就那么可怕吗?

现如今我们的饮食结构中,碳水化合物的确是摄入过量,一些专家学者把如今一些代谢类疾病都归咎于碳水化合物的摄入量过多,所以适度的降低碳水化合物的摄入是一件好事,但是不要做的太极端。

我们今天食物中的碳水化合物主要问题出在过于“精致”,比如我们吃大米经过了精加工,去掉了更多的膳食纤维,这使得大米营养价值大打折扣,升糖指数变的很高,我周围很多人甚至一天饮食的中都没有一点粗粮,所有碳水化合物来源都是细粮,再加上一些蔗糖、加工糖和甜食在餐桌上的增加,使得本身无罪的碳水化合物变成了健康杀手。

如果你无法分辨碳水化合物的好与坏,教你一个简单的办法:

  • 粗粮都是好的碳水化合物,细粮不是。

  • 蔬菜和水果中的“甜”相对来说是好的碳水化合物,直接的糖类制品则不是。

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碳水化合物并不可怕,相反是你需要的物质之一,把它变成杀手还是帮手,这个选择权完全在你身上,健康的饮食习惯是均衡各类膳食,而不是极端饮食。

极端的不摄入碳水化合物可能会有什么问题?

问题一:生酮导致的口臭

这又是类似阿特金斯减肥法的另一个名字,生酮饮食。

我们的身体是无法优先分解脂肪供能的(好像是废话,如果优先分解就不会有减肥难题了),所以身体主要能量来源还是碳水化合物,碳水化合物最终分解成葡萄糖供能,当身体没有足够的糖时,就会把脂肪分解功能,这个过程中会产生一种物质叫--酮体。

酮体属于一种代谢产物,在安全值内没有任何风险,但如果酮体过高对人体是有危害的,一些尝试阿特金斯减肥法的人在酮体升高的时候会感觉到口臭,这味道又说不上来,其实这就是酮体的味道…

问题二:内分泌紊乱

很多女性在试行极端减肥法的时候,都会出现皮肤干燥头发枯黄等问题,这一部分是由于生酮饮食造成,也有可能是由于内分泌紊乱造成。

很多人由于不懂得均衡营养还会造成月经不正常,而且便秘也是这类极端饮食中常见的问题,消化系统也容易出问题,因为并不是所有人都会适应极端的饮食习惯,本身有肠胃功能问题的人更不要轻易尝试。

问题三:你可能感觉“变蠢”或者“脾气大”

大脑的工作需要葡萄糖,所以极端限制碳水化合物的话大脑也会时不时“当机”,这也是为啥有些朋友感觉自己减肥的时候变笨了。

而且酮体升高同时也会让脾气变得暴躁,想象一下别人眼中的你——笨笨的又脾气不好,想想都心塞啊。

总的来说,低碳饮食的确是目前整体行业的一个趋势,但是我们具体减少到多少的量是比较好的?并没有标准答案。

阿特金斯早期只是写了一本书,并没有任何实验证明,即便是后来有了一些研究工作,也缺少长期的观察实验,很多人坚称阿特金斯减肥法适合糖尿病人群,但是如果没有长期的实验检测数据,仅仅是从血糖上粗略的判断,我们无法判断这样的极端饮食结构对于糖尿病的并发症究竟有没有影响。

所以目前可以确定的是,我们可以适度的降低碳水化合物,同时增加一些粗粮优质的碳水化合物摄入,但不要做极端的饮食改变,还是均衡饮食比较重要。

嘿,以上就是新一期的【剑眉专栏】——由健身教练剑眉带来的健身科普专栏,本专栏每周四更新,有兴趣的朋友定期来春雨看哟。

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