减肥圈子里似乎永远存在着这样一个谜：为什么有的人整日零食不停嘴，狂吃不胖？为啥有些人明明饭量小吃得少，却还是身材圆滚滚看上去像功夫熊猫？ 

人的身材变化好比一座蓄水池。每天的食物摄入是灌向池子里的水，每天生活、活动所消耗的能量相当于从池子里中流走的那一部分。进的多出的少，水满则溢，人会慢慢变胖；进的少出的多，身材自然会越来越苗条。

而在食物摄入种类和摄入量相当的前提下，谁消耗的能量的更多，谁的蓄水池就更空，瘦得更快。

每天能量消耗多少的直接决定因素，就是基础代谢率

人只要活着就有呼吸血压心跳，就每时每刻需要能量维持基本的生命活动。这种能量需要就是基础代谢，来源于日常饮食，用卡路里计算。

不过基础代谢因人而异，一定程度上取决于性别、年龄，甚至基因和遗传因素。比如，男性的基础代谢比女性快，年轻人的基础代谢比老年人快等等。

近些年，随着对减肥和基础代谢率了解的不断深入，各种提高基础代谢的传言也层出不穷，包括狂吃辣椒、猛喝咖啡、裹保鲜膜捂汗等等。

从实战的角度讲，这些方法的效果到底怎么样？

吃完辣的拉肚子，难道辣椒能提高基础代谢？

（图片来源：123rf.com.cn图库）

鉴定：假的！

辣椒中的辣椒素能够激活体内的辣椒素受体，结肠细胞辣椒素受体被激活会导致结肠运动加快，然后腹泻拉肚子。另外肛门上也有辣椒素受体，所以吃完辣以后“菊花”疼的现象也时有发生。

但即便吃完辣椒跑肚暂时体重减轻，排出体外所减掉的也只是水分而不是脂肪。多喝点水体重就回来了，和提高基础代谢率无关。

喝完咖啡心跳加速，是不是基础代谢变快了？

鉴定：当然不是！

咖啡、茶、可乐等饮料中的咖啡因成分可提高大脑皮层微兴奋性突触后电流的频率，同时具有兴奋心脏、骨骼肌，抗氧化，舒张血管、松弛平滑肌等生理作用。因此喝完咖啡以后通常会出现心脏“突突猛跳”，血压升高，甚至手抖。

然而这些变化仅仅与咖啡因兴奋中枢神经系统有关，并不代表基础代谢率也同时提高了。

裹保鲜膜运动出汗更多，基础代谢更快？

（图片来源：123rf.com.cn图库）

鉴定：假的！

裹保鲜膜的直接作用就是让身体局部（比如胳膊、肚子等部位）升温，散热加快，出汗增多。

但出汗的多少并不是判断减肥有效程度以及基础代谢快慢与否的准确依据。即使出汗以后体重暂时下降，所减掉的也还只是水分。同样，一顿饭几杯水立刻打回原形。

另外，保鲜膜并不透气，长期包裹在皮肤上面外加出汗，非常容易发生皮肤过敏。夏天裹保鲜膜捂汗、运动非常不可取。

听说姨妈是女生的福利期，新陈代谢快，吃啥都不胖

鉴定：谁信谁胖。

这个说法的依据，大概就是很多女生姨妈期便便次数增多，甚至出现腹泻。其中的原因其实非常简单，女生生理期前列腺素分泌增加，进而引起平滑肌剧烈收缩，作用到子宫上是痛经，作用到肠道就可引起肠蠕动增加，然后引发腹泻。

同样，和基础代谢还是没有关系。

真正提高基础代谢的方法只有1种，切莫盲目听信其他

虽然文章一开始提到的基础代谢率在一定条件下因人而异，但事实上在其他条件不变的情况下，有运动习惯的人的基础代谢率，比不运动者更快。

首先，力量训练可有效提高人体肌肉含量

静息状态下，同等重量肌肉所消耗的卡路里数是脂肪的3倍。

为什么会有这种差别呢？首先我们需要弄清什么是肌肉，什么是脂肪。

• 肌肉：是人和动物赖以生存及运动的身体组织。人体的所有活动，大到跑步、跳跃，小到翻身、眨眼，甚至是无意识地呼吸心跳都需要肌肉支持，肌肉又必须靠消耗能量（单位：卡路里）来维持正常的活动。

• 脂肪：脂肪主要分布在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围，它的主要职责是为人体活动提供能量，即使一段时间不进食，也不会因为能量耗尽而枯竭致死。也有一部分脂肪酸（如ω-3脂肪酸）是维持免疫和心血管功能所必需的物质。

简单来说就是，身上的脂肪让我们活着，但我们不能用它来活动运动，不能指望靠它消耗能量。身上的部分肌肉让我们可以自由活动（当然我们也得靠一部分肌肉活着，比如心肌、呼吸肌等），作为“报酬”我们就得允许肌肉消耗能量。

想象一下，一个8块腹肌的肌肉男或者拥有马甲线的妹子和一个胖子同样静坐1小时，谁消耗的热量更多？

有氧运动后的一段时间内，代谢速度加快

有氧运动或许对增加肌肉无益，但可以在运动后的几个小时内加快你的代谢速度。有氧运动强度越高，对基础代谢率的提升也越明显。

所以，强迫一下自己吧，在健身房参加一些强度更大的课程，或者在散步时加入几组短程慢跑。我们无法改变基因和性别，时间的流逝和年龄的大小也不以人的意志为转移，但我们可以通过科学有效的运动来提高基础代谢水平，享受运动和曼妙身材带来的双重乐趣。

参考资料：

维基百科：https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%8C%E8%82%89；https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA

Does Your Metabolism Slow Down at Night? Via: livestrong.com

《肠易激综合征患者结肠黏膜辣椒素受体、P物质和肥大细胞变化的研究》，作者：陈晓敏、罗云、吴跃龙、江敏

题图来源：123rf.com.cn图库

文/老白

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