一吃豆子就胀气，到底是豆子有问题，还是我有问题？丨刘萍萍专栏
4月21日
有些人一吃豆子就胀气，不一定是身体有问题，因为豆子本身就很容易引起胀气。另外，如果由于腹疝、肠梗阻等原因而影响气体穿过肠道，或者存在肠易激综合征等方面的问题，也会出现胀气的现象。
有些人一吃豆子就胀气，这到底是豆子有问题，还是身体有问题？如果总是出现胀气的情况，饮食上该注意哪些细节呢？
胀气究竟是怎么一回事？
我们消化道中的气体通常有两种来源：一是我们吞下的空气，二是大肠中的细菌分解某些未经消化的食物产生的气体。
吞下的空气：当我们正常吃喝时，会吞下少量的空气，但如果我们经常嚼口香糖、吃饭太快、或戴宽松假牙等，就会吞下更多的空气。这些进入胃部的空气，通常会通过打嗝排出体外，其余的则进入大肠，最终通过肛门排出体外，这过程中有可能引发胀气。
大肠细菌产生的气体：如果我们的胃和小肠不能完全消化我们所吃食物（如豆类、牛奶）中的某些碳水化合物（如膳食纤维、乳糖），这些未消化的碳水化合物就会进入大肠，被细菌分解，然后产生气体，从而引发胀气。
另外，如果由于腹疝、肠梗阻等原因影响到气体穿过肠道，或者存在肠易激综合征等方面的问题，也会出现胀气的现象。
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一吃豆子就胀气，到底是豆子有问题，还是我身体有问题？
有些人一吃豆子就胀气，其实不一定是身体有问题，因为豆子本身就很容易引起胀气。
不少研究发现，导致豆子胀气的重要原因是豆子中含有大豆低聚糖。大豆低聚糖属于可溶性糖，其主要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖。其中，水苏糖和棉子糖是导致胀气的两种主要成分。
人体中如果缺乏α-半乳糖苷酶，这两种低聚糖不能被人体消化吸收，便会在肠道细菌的作用下，发酵产生二氧化碳和氨，从而引起肠胃胀气。
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总是出现胀气的情况，饮食上该注意哪些细节？
总是出现胀气的情况，建议在饮食生活习惯上多注意这些：
避免那些容易引起你胀气的食物
常见容易引起胀气的食物，如：豆类、豌豆、扁豆、卷心菜、洋葱、西兰花、菜花、全麦面包、蘑菇、啤酒、碳酸饮料等。
对牛奶乳糖不耐受的人，应限制乳糖的摄入，如选择零乳糖/低乳糖牛奶，或者用酸奶代替牛奶。
少吃油腻的食物
如薯条、肥肉等。脂肪虽然不是气体的主要制造者，但是会降低消化速度，延长食物的发酵时间，从而增加胀气的可能。
吃点消化酶
饭前吃点消化酶，可帮助消化食物，减少胀气的机会。
尽量减少吞下的空气的量
例如，慢慢吃饭；少吃口香糖和硬糖；尽量不使用吸管；戒烟；如果佩戴假牙，应确保不会太松。
多运动
例如，饭后散步可能有助于预防胀气。
如果改变饮食生活习惯后，胀气症状仍然没有改善，或者发现出现腹泻、持续或严重的腹痛、便血、大便颜色或频率的变化、消瘦、胸部疼痛等症状，应及时去看医生。
参考资料：
1.李文治，杨连生，黄强等.大豆低聚糖研究进展.《粮食与油脂》, 2002(7):50-51
2.NIH（National Institutes of Health）.Gas in the Digestive Tract.
3.Mayo Clinic.Flatulence: Gas buildup in the colon.
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