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问题描述:

威鸭蛋含亚硝酸盐吗?(男,51岁)

分析及建议:

正常情况下,用食用盐腌制的咸鸭蛋是不含的。但也存在黑心厂家违法使用工业盐代替食用盐,或在生产运输过程中为保鲜保质,将亚硝酸盐作为保鲜剂加入到咸鸭蛋中等违法情况。另外,在腌制过程中,安全卫生不过关。导致细菌入侵,也存在咸鸭蛋中的蛋白质被分解成含氮化合物,再转化为亚硝酸盐的可能。

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威鸭蛋含亚硝酸盐吗?(男,51岁)

李敏霞医生

你好,很高兴为你解答!

李敏霞医生

正常情况下用食用盐腌制的咸鸭蛋是不含的

李敏霞医生

但也存在黑心厂家违法使用工业盐代替食用盐或在生产运输过程中为保鲜保质,将亚硝酸盐作为保鲜剂加入到咸鸭蛋中等违法情况。另外,在腌制过程中,安全卫生不过关。导致细菌入侵,也存在咸鸭蛋中的蛋白质被分解成含氮化合物,再转化为亚硝酸盐的可能。

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李敏霞医生

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咨询时间: 2020-08-26
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李敏霞  营养科 公共营养师 已认证
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