爸爸在家发酵一种类似于酵素的东西，总感觉不靠谱，想咨询一下。（男，24岁）

最好能告诉我配料表。在家用水果做酵素的比较多，用树叶之类的不多。说的是可以排毒。但是家庭自制过程中，有很多不可控因素，容易有细菌，并不安全。水果蔬菜发酵过程中是会产生有益物质，但是在家做，对工艺和流程难以把控，也没有灭菌操作，所以在微生物参与化学变化过程中，有害物质也会一起存在。动物、植物、菌类等作为原料，再经过微生物发酵，是可以产生生物活性成分的，比如说酶类、有机酸和各种益生菌。但不建议家庭自制，存在一定的安全隐患:。随便用树叶和草，里面的各类成分并不明确。没有灭菌这个流程，可能会产生其他细菌或者毒素。糖分含量高，长期服用对身体不利。