较真鉴定

诺贝尔医学奖新发现“喝酒能抗癌”纯属造谣，酒精是1级致癌物，会增加多种癌症的风险。

查证者：云无心（食品工程博士，美国食品技术协会高级会员）

最近，网上出现了一篇奇文，标题是《喝酒能抗癌！诺贝尔医学奖有新发现！先喝2两压压惊！》或者《终于可正大光明喝酒了！诺贝尔医学奖的新发现：喝酒能抗癌》。

日本科学家大隅良典的确因为发现“细胞自噬”机制获得2016年的诺贝尔医学奖。但是，这个奖跟喝酒抗癌有半毛钱的关系吗？

大隅良典的研究是如何被酒商曲解的

所谓“细胞自噬”，是指细胞可以把自己产生的废物残渣“吃掉”。而大隅良典的贡献，是在酵母中找到了控制细胞自噬的关键基因，并阐明了这一现象的机制。

在科学上，这当然是一个重大的发现。

而酒商们是如何强行靠上去的呢？他们的思路是：

• “大隅良典的研究对象是酵母”；

• “酵母中通过自噬过程能够清除掉淤积的代谢残渣”；

• “代谢残渣关联多种疾病（包括癌症）”。

于是“从这一角度出发”，他们便演绎出“喝酒便有抗癌这一大好处”！

问题是：酵母清除的是它体内的残渣，而不是你体内的残渣！你喝的是酵母的代谢产物，跟清除残渣搭不上一丝一毫的关系。

酒是1级致癌物

在致癌物分类等级中，酒精是“1级致癌物”。也就是说，它对于人体的致癌作用证据确凿。

人体可能的癌症有很多种，每一种有不同的致病原因和风险因素。科学界一直在研究酒精摄入量与各种癌症发生风险的关系，也有海量的论文发表。

2015年，《英国癌症杂志》（BJC）发表了意大利学者的一篇荟萃研究，把过去几十年发表的相关论文进行了梳理，找出了572 项质量较高的研究，涉及人数超过了 48万。

结果发现，饮酒会增加多种癌症的发生风险，而且没有所谓的“适量”范围。对于许多癌症，只要饮酒就会增加风险，喝得越多，风险就越高。

比如口腔癌和咽癌，重度喝酒者的发生风险是不喝酒者的5.13倍，而食管鳞状细胞癌则是4.95倍，结肠癌是1.44倍，喉癌是2.65倍，乳腺癌是1.61倍，肝癌是2.07倍，胆囊癌是2.64倍，还有其他多种癌症也有不同幅度的风险增加。

详细的结果如下图，每个小图针对一种癌症，横坐标是每天喝下的酒精克数，纵坐标是相对于不喝酒者的癌症发生风险倍数，图上的虚线表示数字可能的偏差范围。

简而言之，虽然喝酒对健康的影响还有许多疾病缺乏足够的数据来做出评判，但很多疾病也已经有了相当充分的数据。基于这些数据，“喝酒会增加多种癌症的风险“这个结论，是很确定的。

编辑：云无心

转载自腾讯《较真》栏目

图片来源：123RF.com.cn图库