翻译 | 须鲸；文案 | miamia；校对 & 编辑 | 花雨

香嫩欲滴的红烧肉，减肥的你敢下筷子吗？

关于减肥要不要少吃含脂肪食物这个问题嘛，虽然有体质因素在里面，但其实更重要的是对脂肪有一个正确全面的认识，解除对脂肪的误解，才有可能在大饱口福的同时还能保持苗条的身材。

脂肪是健康膳食的重要组成部分，也是影响食物口感的最重要因素。

记得读过一篇文章，有研究人员研究如何在实验室用细胞培养的方法，像种玉米一样培养出甜美的牛肉，但是口感一直很奇怪。

其原因就在于，他用的是纯肌肉细胞做的培养，没有脂肪的存在，肉质的嫩滑也就消失了。

牛肉的鲜嫩，牛油果酱的顺滑，羊角面包的松软，脂肪的作用在其中都功不可没。

脂肪对我们的身体有许多不可替代的重要作用：

  - 多不饱和脂肪酸有利于舒张血管，降低血压，降低心血管类疾病的发病风险

  - DHA（一种长链脂肪酸）对婴儿的眼睛和大脑发育很重要

 - ……

看到这里我们就应该明白了，吃对“脂肪”的种类很关键。一般来讲，要减少饱和脂肪酸（猪、牛、羊等动物脂肪）、反式脂肪酸（油炸物等）的摄入，增加不饱和脂肪酸（鱼类，红花，玉米，大豆，植物油等）的摄入。

另外要注意脂肪的摄入比例，下面可以划个重点：美国国家医学院建议每天摄入总能量的20-35%应来自于脂肪，按照每天2000卡路里的摄入量来说，大约为400-700卡路里，换算出来大概每天应该摄入44-77g脂肪。其中饱和脂肪酸的摄入量应该低于总热量摄入的10%。

图片来源：图虫创意