作者：叶子、重希 营养顾问：叶子

今天为大家奉上和冰冻水果有关的新鲜干货。有了它，你也能在这个夏天成为最 in 的健康解暑达人。

冷冻水果具有哪些优点？

1. 解渴！健康！过瘾！糖分和热量远低于大部分冰棒。

2. 可以大大延长水果的保存时间。尤其擅长挽救那些成熟度高的芒果、香蕉。

3. 对爱吃芒果但是讨厌剥芒果的人十分友好。在低温的帮助下，剥芒果皮快如闪电！

 冷冻后芒果的皮只需在室温水边冲洗，

边像拧瓶盖一样朝相反方向搓就可以迅速去除表皮

4. 有效控制食用量。水果虽好也不能贪嘴，冻水果怎么也吃不了太多（毕竟牙受不了）。

什么样的水果适合冷冻？

1. 甜的，尤其是汁液多的水果一定要甜到齁！

甜味实际上是小分子糖溶解在水中被味蕾细胞接收，然后经大脑处理后产生的一种感觉。而水果冷冻后大部分水分被冻结，尝起来就不如新鲜状态下时那么甜了。汁液越多的水果，冻完后甜度下降越大。另一方面温度下降，味觉细胞敏感性也会有所下降，这也会影响我们对于甜度的感知。

所以，划重点：如果你希望尝到甜蜜依旧的冰冻水果，挑选新鲜水果的时候一定要挑甜度高的！

2. 一口咬下去不会汁液横流的水果。

要让水果冻完不那么硬，就应该选择新鲜时不容易出汁的水果，比如提子、榴莲。而像西瓜这种冒汁大王冻完以后和冰块就有的一拼，最好让它们远离冻箱。

冰冻水果怎么做？

制作冰冻水果的大致步骤是：清洗 / 剥皮 👉 切分 👉 插牙签 👉 包装 👉 冷冻

1. 放进冰箱前，水果应该这样处理：

► 外皮不可食用的水果需要在处理时，提前去除不可食用的皮后方可冷冻，这是因为冻上再剥皮就不方便了。（但是芒果可以除外哦！）

► 清洗水果表面后，记得先用纸巾或干净的布擦干水果表面残余的水分，避免它们被冻在一起。尤其是很容易抱团的小个子水果，比如蓝莓、提子等等。

► 准备的过程中，可以提前把小牙签插进水果里，再放进冷冻室，这样食用的时候就不冰手啦。

2. 选对包装也很重要哦：

► 制作冰冻水果时，请尽量用质地比较厚的可冷冻保鲜袋或者保鲜盒盛放水果。因为一般保鲜袋或一次性保鲜盒冷冻后会发脆，容易破，塑料碎片可能掉进水果里，影响食用又影响心情。

3.摆放也有门道

► 将水果切成小薄片依次放入保鲜袋或保险盒中，贴着冷冻室放上一层，这样做能够让水果中的水分尽可能快速冻结，结成的冰晶比较小，相对来说不容易破坏营养成分，水果品质下降较少。

食用冰冻水果还有哪些要注意的地方？

1. 食用

► 最好是将冰冻水果从冰箱取出后立即食用！因为当冻水果化了，它们可能会变成软绵绵的一坨，部分水果会有腐败味......

► 从冷冻柜取出冻水果时，需要控制量，尽量做到吃多少拿多少，取出后最好不要将冻水果再次放回，因为二次冷冻会使得水果品质明显下降。

2. 保质期

► 千万不要以为放在冷冻柜的水果等同于进了食物保险箱，在冷冻过程中，水果还是会发生缓慢的品质劣变，因此我们还是建议你尽早食用。

图片来源：图虫创意