前两天一条“旧闻”又被翻了出来：美国一男子坚持每天一日三餐只吃加盐的土豆，60 天后成功减重 20 斤。

有人问：网上常看到「土豆减肥法」，真能减肥吗？不是说土豆都是淀粉吃多了会胖么？

凭心而论，土豆确实是一种不错的减脂或健身食材，第一个优点就是热量低，平均每 100g 只有 76 大卡的热量，热量和碳水含量都不到同等重量米饭的三分之二。

再加上膳食纤维丰富，体积相对较大，饱腹感强，还含有更利于减脂的抗性淀粉，可以说是非常优秀了。

更让人惊喜的是，土豆中维生素和矿物质也相当丰富，VC 含量是苹果的 4 倍，钾含量比香蕉还高。

那个减肥的男子和电影《火星救援》里的马特达蒙可以靠它撑那么久就不足为奇了，如果换成只吃米饭，不出事才怪。

但是！这并不代表 我们支持这种单一的饮食方案。可能短期不会有什么生命危险，但长期持续还是有可能因蛋白质和脂肪等缺乏影响身体健康。

换个角度，这种极端的吃法对心理也是极大的挑战，生活质量降低到如此地步，也太难坚持了。

薯条薯片是众所周知的身材杀手，这不是土豆的错，问题出在烹饪方式上。

同样重量的土豆，过油一炸，热量立马飙升 8 倍。中份（110g）的薯条热量就是 673 大卡，超过一顿正餐了，再健康的食材也经不起下油锅。

另外，减脂饮食最关键的两点，一是控制总热量，二是控制碳水比例

因为怎么做都好吃，很多人还是更喜欢拿土豆当菜或零食，比如经典的土豆丝盖饭，已经有主食再来一份碳水，明显要超标的节奏，还不如吃肉。

还有红薯莲藕山药芋头这些根茎类蔬菜都是同样的道理，吃火锅时点了它们，就少吃或干脆别点米饭了吧。（什么？你还想再加份火锅面？）

土豆不仅减肥，还是增肌好朋友

作为营养丰富做法百变的优质碳水，土豆还是增肌人群的好朋友。不少增肌的朋友有过“吃饭吃到想吐”的经历，而土豆可以极大丰富你们的食谱，改善吃的的体验，当主食当加餐都 OK 。

连巨石强森也不例外，每天七餐，其中肯定少不了土豆，最推荐的吃法是烤土豆或土豆泥。

当然，油炸还是要拒绝的，否则增肌就变增肥了，裹着脂肪谁能看到你的肌肉。

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