面条，价格便宜、口感多样，可以吃得高级又丰富、也可以快捷且不丢失营养，不愧为充饥、享受、暖胃、深夜拉仇恨的首选之一。

不过，你真的懂面条吗？

爱吃面的人，永远不在少数。不过担心“吃面会长胖”这个口耳相传的道理的人，也几乎占了减肥人群的 80%。

夏天凉面、冬天汤面，爱好吃面的人难道就要这么长胖了？究竟增肌、减脂党能不能吃面？不同类型的面哪种对健身人群更友好？今天，作为资深面食爱好者、一个山西人的火辣君，就给大家讲讲关于吃面的那些事儿。

面条的起源

2002 年，在青海喇家遗址，考古人员发现一个倒扣陶碗，这碗 4000 年前的面条，也证实了面条是由中国最先发明的，而且还是由两种小米制成的，吃货的创造力是无穷的！

发展到今天，面条的种类已经完全数不清了，中式的拌面、拉面、炸酱面、刀削面、热干面、日式的拉面、西式的意大利面、还有最普及的方便面，试问谁会不爱吃面？

减肥不能吃面吗？

那么，如果说面条会让人长胖的话，那么罪魁祸首就来自于这个－－「升糖指数」。一个营养学中常被提起的食物概念，火辣君也提过很多次，升糖指数：全称「血糖生成指数」，英文就是大家都听过的：GI 。

具体原理就是：当我们吃下某种食物后，血糖迅速升高又迅速下降，波动幅度巨大，这就是高升糖食物。高升糖食物通常消化得快，也很容易饿，就容易吃更多、摄入更多热量。而低 GI 的食物则容易有比较持久的饱腹感，自然不会吃多，摄入热量少了，你就瘦了。

所以吃面条会不会胖，主要就看升糖指数！不同总类的面条，升糖指数的差异也就很大：比如说，我们最爱最难以割舍的泡面，因为制作方法是由黄面煮熟后再油炸，所以是属于高 GI 面食。

而云吞面、黄面、粉丝等就属于低 GI 面食，减脂党们不必太过避之唯恐不及，别吃多了就好。

面条的好处

• 面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品；

• 可作为运动员的理想食品，100 克面条水煮后增重到 400 克，使人耐饥饿又耐干渴；

• 面条含脂肪较少，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定（GI 值较低的面条）。

面条怎么吃不会胖？

1. 适合中午吃

面条可以为人体提供足够的能量，产生较强的饱腹感。硬质小麦含有 B 族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。

所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。

2. 选择比较筋道的

一般来说，越是筋道的面条其中的蛋白质含量就越多，越营养，因此，减肥期间的你要维持身材的话最好多选择那些比较筋道的面条，以防摄入过多的碳水化合物。

3. 吃温热的面

面条的吃法多种多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候，吃碗温乎乎的面最合适。

增肌、减脂的最好选择

1. 增肌之选：意面

全麦意面每 100 克含有 71 克高质量碳水，14 克蛋白质，GI 值只有 58 ，甚至低过全麦面包，还富含非水溶性纤维！比起白面白米，营养更丰富、身体负担却更低。

还被列为素食者的优良蛋白质来源食物

意面消化慢、升糖低、饱腹感强，而主要功臣就是原料中的：硬粒小麦！高密度、高蛋白、高筋度，很适合健身者。

外食的话，火辣君建议尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理，才不会越减越肥。

2. 减脂首选：荞麦面

荞麦面是岛国妹子减脂的首选主食！作为优秀的粗粮，荞麦面中含有锰、锌等，如果把荞麦面作为主食定期吃，能够获得比较高的饱足感，是主食中的减肥利器！

重要的是热量很低！一碗荞麦面，只有 296 大卡。

荞麦面的吃法也很多，适合中国胃，用醋汤、酱油、西红柿汤都可以做！凉拌热吃都可以

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