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只吃素就能瘦吗?丨1分钟科普

5月21日

能不能减肥与摄入的热量有关,跟是否素食没有必然联系。

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作者:刘萍萍(国家高级营养师,高级健康管理师)

由于肉的热量和脂肪含量往往高于素食,因此有些人靠天天吃素来减肥。只吃素食真的就能瘦吗?

不一定。

这是因为,能不能减肥与摄入的热量有关,跟是否素食没有必然联系。

虽然相比起肉类,像蔬菜、水果、一些豆制品(如豆腐、豆浆)这类素菜的确脂肪少,热量也低,同时还含有更多的膳食纤维、维生素、植物活性成分等。但是,如果烹调方法不对,素菜的热量也可以很高。

例如,把茄子分别拿来炸和蒸,炸茄盒有着比较高的吸油率(可达到17%),而蒸茄子清淡少油甚至可以不加油。很明显,炸茄盒的热量比蒸茄子高得多,而且因为炸茄盒口感比较高,如果不小心吃多了,将非常容易发胖。

由此可见,只吃素不一定能瘦的。

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