香肠、腊肠，是现代人快节奏生活的好伴侣。从超市里买回来，撕开包装可以直接吃，特别方便，味道又好，营养也不错。

不过大家下次买这类食品时，可以注意一下包装袋上都写了些什么。

香肠、腊肠这样的加工食品中含有防腐剂等各种添加剂

这是人体本身所不需要的，而且其中含有不利于身体健康的成分，比如亚硝酸盐。

此外，大部分的香肠、腊肠都是红肉加工的，也就是猪、牛、羊肉。红肉吃多了本身就会导致恶性肿瘤的发病率增高。

研究人员做过很多调查

发现每周吃加工的肉类，特别是加工的红肉，达到三次以上，一次吃2两以上的人群，相比一周内完全不吃加工肉类的人，结肠癌患病风险高出30%以上。

此外，国际上的研究显示，红肉摄入量与结肠癌和乳腺癌的发病率有关。

日本这个国家吃鱼比较多，吃红肉比较少，日本人的结肠癌和乳腺癌发生率相对低。

中国人的红肉消耗量比日本人高，结肠癌和乳腺癌的发病率也比日本人高。德国人的红肉消费量要高于中国人，这两种癌症的发病率也高于中国人。另外，还有加拿大比德国高，美国比加拿大高。红肉摄入量越多的国家，结肠癌和乳腺癌的发病比率越高。

以前我们讲过，大蒜可以防癌，有朋友问：如果我在吃香肠的同时，配合吃点大蒜，或者中午吃香肠，晚上吃点大蒜，这样一个致癌，一个防癌，能不能中和一下？

这样做肯定是不行的，虽然大蒜在一定程度上能够防癌，并不意味着吃了大蒜就可以没有选择没有节制地摄入其他食物，特别是容易致癌的食物。

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