非洲猪瘟：你的二师兄可能活不到本命年了
12月22日
猪瘟不会传染人，但是对于二师兄们却是百发百中~~非洲猪瘟，我们应该关注些什么
作者 | 张洪涛 宾夕法尼亚大学医学院 副教授
关心食品安全的吃瓜群众，都应该听到过这样的消息：一场猪瘟正在流行。
猪瘟到底有多严重？猪肉还能不能吃？我们来捋一捋。
1. 一场可怕的猪瘟经过
根据报道，中国自8月首度发现非洲猪瘟疫情以来，至今疫情已扩及21个省市自治区。
这21个省在地图上的分布是这样子的：
如果看这个地图，大半个中国都已经沦陷了。
但是问题真有那么严重吗？
根据中国农业部官网的消息，确实是在21个省市自治区都出现了非洲猪瘟，但是，疫情属于“多点散发”的态势，意味着虽然那么多省市都有猪瘟爆发，但是并没有出现大面积失控的现象。
没有大面积流行，这是一个好消息，但是不见得就可以掉以轻心，因为这个猪瘟首次传到中国的时候，政府已启动Ⅱ级应急机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，禁止所有生猪及易感动物和产品运入或流出封锁区。但是，如今这猪瘟还是传到了21个省。
8月3日，我国首次在辽宁沈阳沈北新区发现猪瘟，存栏383头，47头发病，47头死亡，死亡率为100%。
根据《非洲猪瘟疫情应急预案》，在猪瘟爆发后，需要对疫点、疫区存栏生猪进行扑杀、消毒和无害化处理。曾经有吃瓜群众疑问这样做是否有点过分，觉得病猪的捕杀合理，但是没有病的猪是否可以放过？
现在看来，虽然这个措施很严厉，但是仍然还是让猪瘟病毒流窜开了。当然，如果不严厉，估计现在都不是“多点散发”，而是星火燎原了。
2. 猪瘟是怎么传播的？
非洲猪瘟病毒是一种急性传染性病毒，通过接触病毒或者污染物，或被感染的蜱叮咬后在猪之间传染，病毒的潜伏期为15天。
非洲猪瘟病毒不耐热，如果温度达到60度以上，30分钟就可被灭活。但是，如果猪肉、猪杂被污染，即便是零下20多度的冷链运输，也冻不死病毒。
现在猜测，被污染的猪肉，有可能是猪瘟流窜到中国的原因，并且可能是猪瘟在中国继续流窜的原因。除此之外，运输活猪的车辆，有可能因为残留有未被清除干净的病猪排泄物，其中所含的病毒也会传给下一批运输的活猪。
虽然目前猪瘟病毒已经流窜到21省，值得庆幸的是，这病毒对人还没有传染性。即便有人不幸接触了该病毒，也不会出现任何疾病症状。
但是人还是可以携带病毒，如果携带者接触了其他的猪，就会间接把病毒传染开去。
3. 猪肉还能不能吃？
如果按照《非洲猪瘟疫情应急预案》要求的措施，所有疫区的病猪及其九族都被扑杀和深埋了，应该不会有被污染的猪肉流向市场了吧？我曾希望如此，但是现实不容乐观。
根据BBC的新闻， 12月1日和2日，台湾地区的海关分别两次从入境旅客携带的猪肉制品中检查出非洲猪瘟病毒，其中一次是从重庆带回的猪肉腊肠，另一次是从哈尔滨带来的猪肉红肠。
两名旅客都收到了新台币1.5万元的罚款，不是因为病毒，而是因为违规携带肉制品。在此之前，台湾防检局也从农产品弃置箱中的猪肉制品里，检查出3例非洲猪瘟病毒。
在10月份，日本北海道机场也查出一例非洲猪瘟病毒，样品来源是一个来自北京的旅客所携带的猪肉肠 （2）。
虽然不清楚这几次查出的病毒是否还有感染能力，但是如果报道属实，很显然已经有感染病毒的猪肉流入了市场。目前国家有关部门还未发布有关猪肉制品的猪瘟病毒检查报告。
虽然这些猪肉制品有问题，但是万一吃了，人也不会因为这个病毒有事。前面说过这猪瘟不会传染人，而且病毒在高温下就失活，所以对于一般吃猪群众，从安全性考虑，猪肉还是可以买，吃煮熟的猪肉更没有问题。
但是，安全性目前没有问题，并不意味就可以对猪瘟大意，不在乎猪肉是否被污染。
病毒容易发生基因突变，也许在传染人和不传染人之间，只隔着一个基因突变，一旦病毒繁殖扩散的过程中产生一个合适的突变，就会获得对人类的致病能力，造成人类健康的灾难。
4. 在猪瘟面前，没有一只猪可以高枕无忧
中国是猪肉的消耗大国，美国就是中国的猪肉供应地。美国每年出口猪蹄和猪头，90%都是销往大陆和香港，至于美国人不吃的猪心、猪舌头、猪胃、猪内脏，更是恨不得全都卖到中国。因为中美的贸易战，美国养猪场很受伤，猪肉价格一直在降。
但是，在9月份，猪肉价格找到了底，因为中国在8月开始出现非洲猪瘟。很显然，中国并不是猪瘟的源头，据统计，中国目前出现的病猪有大约5000例，但是在俄罗斯有近10万例，在罗马尼亚有24万例 （3）。
猪肉的价格在回升，但是美国养猪场并没有喜出望外，相反，他们感到的是焦虑，因为这猪瘟说不定哪一天就登陆美国了。
美国的猪肉价格在降，中国的猪肉价格却在涨，一半是因为猪的供应减少，一半是因为贸易战也影响了猪饲料的供应。与此同时，牛肉、羊肉的价格涨得更是多，因为这些物种不会感染猪瘟，大家感觉食用更安全。
非洲猪瘟目前还没有威胁到吃猪群众的健康，但是已经威胁到了他们的钱包。除了少吃点猪肉、少去跟生猪（肉）亲密接触，他们也没有太多的选择。
上涨的价格，会不会也是一种诱惑，导致有问题的猪流入市场？反正吃不死人，有“聪明”人肯定会这样想。
很多时候我们面对的不是天灾，而是人们或者出于无知，或者出于贪婪，又或者出于过份相信自己的好运，一次又一次错失躲避灾难的机会。
猪年很快就要到来，但是很多猪，都等不到本命年了。
参考资料：
1. https://www.bbc.com/zhongwen/simp/46541102
2. https://www.channelnewsasia.com/news/asia/japan-finds-african-swine-fever-in-sausage-brought-from-china-10856020
3. https://www.theguardian.com/environment/2018/dec/07/deadly-pig-virus-african-swine-fever-us-china
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