维生素（英文 Vitamin）是维持人体生命活动的基本元素，是一系列有机化合物的统称,同时是生物体不能缺乏的微量营养素成分。人体维持正常生理功能需要13种微量维生素，其在体内的作用是充当生物酶的辅酶，协助蛋白质参与催化能量代谢。维生素一般无法由生物体自己合成，需要通过饮食等手段获得。 　　多种疾病与维生素缺乏有关 　　维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。适量摄取维生素可以保持身体健康；过量摄取脂溶性维生素会导致中毒，而水溶性维生素一般不会引起中毒。缺乏维生素会导致严重的健康问题，比如维生素C缺乏会引起坏血病，维生素D缺乏会引起佝偻病。近几年，科学家还发现维生素D的缺乏与很多慢性疾病有关；维生素K的缺乏会发生凝血系统异常；缺乏维生素A易患夜盲症；而B族维生素的缺乏易患脚气病、口腔溃疡、皮肤病、贫血、神经传导障碍等疾病。