食物不耐受就是身体对某种或几种食物“不接受”，而这种不良反应是一个积累的、慢性的过程。食物不耐受是一种复杂的变态反应疾病，是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应，它可引起全身各系统的慢性症状。通俗的讲，就是对吃进去的某些食物，免疫系统认为是有害的，会产生抗体来对抗这些食物，随之形成复杂的抗原抗体免疫复合物，这种物质会沉淀，落到哪里就会在哪里形成异常反应。
    其中，胃肠道、皮肤是沉淀相对容易集中的地方，拉肚子或是皮肤发痒是最常见的症状。食物不耐受与日常饮食密切相关，越是常吃的食物越有可能引发症状，每个人都存在发生食物不耐受的可能。生活中约50%的人在进食后，会或多或少出现不耐受现象，其中儿童的发生率比成人高。

除了胃肠道和皮肤症状，食物不耐受还可以导致神经精神方面的紊乱，比如抽动症、多动症、自闭症、焦虑抑郁，还有些人会出现头晕、头痛及睡眠障碍。

如果怀疑食物不耐受，可以到正规医院进行食物不耐受（食物特异性IgG）检测明确诊断。

如果孩子对某种食物不耐受，可以根据高度过敏的阳性结果调整一下饮食的结构和侧重，但并非要永久禁食。首先可以规避不耐受食物，包括对含有不耐受食物成分的食物也要避免，同时要吃替代食品来保证营养摄入。比如，你对牛奶不耐受，那么就不要喝牛奶了，包括所有含奶食品如冰淇淋、奶油等都不要吃，可喝豆浆或水解蛋白奶粉来保证蛋白质的摄入量。那禁食食物是不是以后都不能再吃了呢？那不一定。理论上讲，人体免疫系统对某种物质的应答反应是有时效性的，对阳性结果2⁺-3⁺的食物进行避食3-6个月，特异性IgG水平就可能下降到正常水平，避食后就去掉了外来刺激，机体中的特异性抗体会慢慢消失，从而使身体逐步恢复正常。这之后，又可以慢慢恢复避食的食物。