较真鉴定

1、猪脑中这几种矿物质的含量的确比猪肉多一点，但对人体获得营养来说，并没有太大差别。

2、猪脑中的胆固醇含量的确比较高，但适当吃点没事。因为目前国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。

3、吃猪脑对于补脑、缓解头痛治疗失眠都没有什么用。

查证者：阮光锋，食品与营养信息交流中心科学技术部主任。

中国人应该是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国。要说“猪的全身都是宝”也不为过，哪儿哪儿都能出道菜，比如猪脑，清蒸猪脑花、猪脑蒸鸡蛋……都非常美味。

猪脑不仅好吃，还有说法称，猪脑这个猪身上最为重要的部位，其含有的钙、磷、铁比猪肉多，吃一些猪脑有助于缓解气血虚引起的头痛、头晕以及失眠等。

吃猪脑真的能缓解头痛和失眠吗？

猪脑钙磷铁更多？忽悠的小伎俩

猪脑中的钙、磷、铁等比猪肉多？的确，猪脑中这几种矿物质的含量的确比猪肉多一点。

从中国食物成分表的数据来看，猪脑中钙含量是30毫克/100克，猪肉是6毫克/100克；猪脑铁是1.9毫克/100克，猪肉是1.6毫克/100克；猪脑磷是294毫克/100克，猪肉是162毫克/100克。

不过，从钙和铁来看，二者虽然有差距，但对于人体获得营养来说，都没有太大差异。

首先看钙含量。二者中钙的含量都一般，真想补钙，还不如喝一杯牛奶。其次，来看铁含量。猪肉和猪脑中铁的差异就非常微小了，补铁补血的作用几乎一样。

至于猪脑中的磷，的确比猪肉高很多，但是，磷这种元素人体一般不会缺乏，你也不需要额外去补充。而且，磷太多了也不好，还会增加骨质疏松的风险。

所以，猪脑中的钙磷铁虽然比猪肉多一点，但是从整个饮食来看，对人体营养的影响很小。而只说猪脑钙磷铁多，不说具体差异和饮食情况也只不过是忽悠消费者的小伎俩。

猪脑胆固醇多？适当吃点也不怕

猪脑中的胆固醇含量的确比较高。每100克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克。而100克鲜鱿鱼中只有230毫克左右 ，一个蛋黄中也只有200毫克左右。

不过我们倒不用太担心猪脑中的胆固醇。早几年的时候，国际上的确有每天吃胆固醇不要超过 300 毫克的建议。

但是目前，最新研究发现，食物中的胆固醇并不会显著升高人体血液中的胆固醇。国内外一致认为食物中的胆固醇的多少，对于体内胆固醇的量和心血管疾病并没有太大影响，纷纷取消了对胆固醇的限制。

其实，为了健康，不要吃太多的动物性脂肪才是关键，而不是只看胆固醇多少。如果喜欢吃，每月2～3次、每次吃50克左右的猪脑，是没有什么问题的。

同样道理，鱿鱼依然可以吃，蛋黄也依然可以吃，世界依然是美好的。

猪脑能补脑，治疗失眠？

很多人之所以认为吃猪脑能预防失眠、治疗头疼，很重要的依据是传统以形补形的说法——认为吃猪脑能够补脑。不过，吃猪脑真的有这样的作用吗？

答案就两个字：没用。

虽然猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量比较高，但它的胆固醇含量和脂肪含量也很高，虽然胆固醇并不会有太大问题 ，但是大量吃猪脑，脂肪摄入太多也会使人体血脂水平上升，长胖就不说了。

至于以形补形的说法，是没有科学根据的。目前也没有任何证据显示吃猪脑可以缓解头痛和失眠。实际上，导致头痛和失眠的原因也非常复杂，要想缓解还得根据具体问题来解决。

而且，吃猪脑不能直接作用于人脑。就算真的能补脑，变成二师兄的脑子，你真的愿意吗？变成二师兄也没用！

总结

吃猪脑对于补脑、缓解头痛治疗失眠其实都没有什么用。年轻人适当吃一些猪脑尝尝鲜、改善口味、享受美食还是可以的，而如果老年人在出现脑子不好使、失眠头疼等症状时，开始盲目的吃猪脑追求补脑、缓解头痛失眠等，恐怕只会给心脑血管添堵。

说来说去，以形补形都是骗人的，别再找那些奇奇怪怪的“滋补”理由了。

编辑：阮光锋

责编：李敏

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