臣妾很忙要速阅版

• 商家之所以用硫酸镁浸泡木耳，主要是为了增加份量，这种行为违法欺诈，应该严厉打击。

• 食品欺诈，并不意味着硫酸镁有毒有害。

• 硫酸镁在农业、医药及食品工业中都有非常广泛的应用。

黑木耳口感爽脆，富含膳食纤维，深受人们喜欢。很多人都会去买干木耳，用水一泡，发开就能吃，实在方便。

不过，近日有媒体报道，一些商家在制作干木耳用“糖”加料，一斤增重两三斤，而加的东西则是硫酸镁。

报道称，硫酸镁是一种含镁的化合物，对粘膜有刺激作用，长期接触可引起呼吸道炎症，误服有导泻作用，若有肾功能障碍者可致镁中毒，引起胃痛、呕吐、水泻、虚脱、呼吸困难、紫绀等。

硫酸镁到底是什么东西？真的有这么大危害吗？还能放心吃木耳吗？

硫酸镁，到底是什么？

说起硫酸镁，一看到化学名称，大家就会觉得很陌生，甚至还会觉得很恐怖。

实际上，硫酸镁并不是什么新奇的物质，它一直都在我们生活中，只不过没有注意到它的存在罢了。

在农业生产中，硫酸镁被用于一种肥料，因为镁是叶绿素的主要成分之一。通常被用于盆栽植物或缺镁的农作物，例如西红柿、马铃薯、玫瑰等。硫酸镁比起其他肥料的优点是溶解度较高。

在医药领域，硫酸镁也有广泛的应用，它可以用来治疗一些疾病，同时也可以当作泻药使用。

在食品工业中，硫酸镁也能大展身手。硫酸镁可以作为加工助剂在各类食品加工使用，而且也不需要做限量规定。

还能放心吃木耳吗？

商家之所以用硫酸镁浸泡木耳，主要是为了增加份量，因为泡后干制，硫酸镁就附着在木耳表面和内部了，而硫酸镁的密度大，就相当于给木耳增重了，就能多卖钱。这种行为是典型的违法、欺诈行为，应该严厉打击。

不过，大家也不用太担心吃了这样的木耳会有害。

• 首先，镁是人体必需的一种元素，它具有维持神经系统和肌肉监控的作用，能够保持骨骼监控和平衡血糖的作用。成年人体内镁总量约21-28克，如果缺乏镁，人体也会出现疾病。如果饮食中严重缺镁，人体肌肉的收缩和松弛就会受到影响，心血管系统和肾脏系统也会产生不适症状。

• 其次，镁也是治疗高血压、心脏病和胆囊疾病的药物，还有泻下作用，它对于人体还是有很多益处的。

实际上，镁的安全性也还是比较好的。目前还没有发现因为一般食物中摄取镁会造成不良影响。

一般而言，在肾脏功能正常下，大量摄取镁也不会导致中毒，这是因为肾脏会快速把镁排出人体，所以血浆中的镁浓度不会明显上升。国际食品法典委员会的添加剂委员会JECFA甚至都没有设定硫酸镁的使用限量，而是说：你自己看着用就行。

总的来说，媒体揭露欺诈违法食品加工生产、发挥 舆论监督作用是非常有必要的，也是应该鼓励的。但是，打击违法不应该用一个不靠谱的理由，更不应该随意抹黑身边常用的化学物质。

如何避免买到这样的木耳？

每当看到这样的食品安全新闻，大家最关心的还是如何规避风险，避免买到这样的产品。怎么做呢？我的建议是：

• 1.尽量去正规的超市购买木耳，正规地方的产品还是更放心一些。

• 2.购买时，要注意掂掂份量，份量特别沉、特别结实的木耳要小心。

总结

用硫酸镁泡木耳增加分量是欺诈的违法行为，但是揭露违法不应该找一个不靠谱的理由，更不应该抹黑正常的化学物质。硫酸镁应用广泛，它本身的安全性还是比较好的。

题图来源：123RF.com.cn图库