作者：ZHOU CLINIC

糖尿病人在饮食方面需要特别注意，大家可以理解。但糖尿病人也要追求生活质量。很多糖尿病人认为自己血糖高，一切甜的东西都不敢吃了，认为这样就能控制好血糖。其实还是有认识的误区，关于食物对血糖的影响，以前的文章有过叙述，在这里就不赘述。

今天想说的是，难道糖尿病人就此要跟甜食拜拜了吗？我觉得还是有一些正确的饮食观念大家需了解。   

人的味觉是很丰富的，常常说的味道有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩7种，各种味道都能品尝得到，人才有更多的幸福感，你说对吗？很多人从小偏好甜食，如果得了糖尿病，甜食一概禁止，似乎也不近人情。糖尿病人固然需要控制糖的摄入，即碳水化合物的入量。但控制血糖並不表示要和美食绝缘，通过巧妙的利用天然代糖来取代烹调时所使用的蔗糖，同樣可以保留食物的美味，又可以免除血糖上升的烦恼。现在很多食品可以通过添加热量很少的甜味剂的方法，来满足糖尿病人对甜味的需求，这样可以满足口感、提高生活质量和舒适感，增加好心情，可以说一举多得。

但是我们需要对添加了什么甜味剂，这些甜味剂有什么益处，有什么不利的情况有所了解，这样才能在选择食物时有个全面的考虑，做到有的放矢，吃的明白。

目前市面上有許多甜味剂被添加在各种食品当中，具体有下面几种：

（一）人工糖剂

• 糖精：非营养性甜味剂，它的甜度是蔗糖的300倍，它没有热量，不被人体吸收，而且耐热，稳定性好，一般用在烘焙食品中。我记得最清楚的是小时候吃的爆米花，就是加了糖精，有时候烤的时候加多了，爆米花就变苦了。国外有些动物实验提示大量食用糖精有致癌的风险。但是因为它的甜度很高，一般饮食加入量非常少，还是很安全的，危险性不大。

• 醋磺内酯钾：非营养性甜味剂，它的甜度是蔗糖的200倍，无热量，不被人体吸收，耐热，适合烹饪和烘焙，大量使用也有苦味。

（二）人工蛋白糖

• 阿斯巴甜：非营养性甜味剂，它的甜度是蔗糖的200倍，美国食品药品管理局规定每天不超过每公斤50毫克。它会被人体分解，苯酮尿者禁用。不耐热，高温失去甜味。一般用在糖果、饮料用，如健怡可乐。

（三）糖醇甜味剂

• 木糖醇：甜度是蔗糖的1倍，热量是一般糖类的一半，吸收慢，对血糖影响不大。

• 山梨糖醇：甜度是蔗糖的0.5倍，不易被小肠吸收，吃的太多容易腹泻。

这两种糖醇常用在口香糖中。

（四）天然甜味剂

• 甜菊素：是由天然植物甜菊的叶片萃取出來的糖，非常安全，它的甜度是蔗糖的300倍，热量极低，相当于蔗糖的1/300倍，耐热，适用于烹饪，此外还有防止龋齿、降血压，促进新陈代谢的作用，尤其适合糖尿病和肥胖患者。

以上是目前生活中常碰到的代糖甜味剂，除了糖醇甜味剂外，代糖的甜昧都比蔗糖要甜上好几百倍，所以用量很少，热量也低，几乎可以忽略，对血糖影响小。那么是否用了甜味剂的食品就可放开吃，不需要限制呢？显然不是，有些甜点、饼干、蛋糕等，虽然甜味剂对血糖影响小，但它们主要是淀粉合成的，淀粉本身就可代谢为葡萄糖，对血糖还是有影响的，并且淀粉是升糖指素很高的食物，所以仍需要限制摄入，应算到糖尿病人一天总热量中去，这样才能保证全天的热量稳定，防止血糖的波动。

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