近年来，随着保健品的升温，市场上出现越来越多的蛋白粉制剂。与此同时，关于蛋白粉“神奇”而“全面”的功效也在众多糖尿病患者中广为流传，如：每天喝蛋白粉能够增强抵抗力；某位被医院宣布医治无效的患者在蛋白粉的补充下，腹水消失，能逐步进食，精神状况很好；糖尿病患者喝了蛋白粉能够减肥和降血糖……一系列的胡吹海夸让人晕头转向。

那么，蛋白粉究竟是什么物质？对于人体的作用又如何？正常进食的健康个体是否需要补充蛋白粉？

1、什么是蛋白粉？

所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、酪蛋白或乳清蛋白，或上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。

所以，蛋白粉的主要作用是纠正机体的蛋白质营养不良，而并非其他物质的营养不良。

主要适用于因创伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术、肿瘤放化疗等导致蛋白质重度亏损的患者；或者因为功能性消化不良、小肠吸收障碍、厌食症等导致蛋白质摄入不足或者吸收不良的患者；或者用于生长发育期的少年儿童、妊娠期或者哺乳期的妇女、胃肠道功能比较弱的老年人。

总之，蛋白粉并不是一种适用于所有健康人的补充剂。它的应用可以用“缺什么补什么”来解释。

2、健康人每日需要多少蛋白质

国内外的许多研究已经证明，一个健康人，每公斤体重每天只需要0.8～1.0克蛋白质就可以满足机体的日常需要。所以，只有处于生长发育期的儿童、妊娠及哺乳期的妇女以及创伤修复期的患者才需要更多的蛋白质。

健康成人所需的蛋白质，完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量的主食（生重5～6两）、1～2袋鲜牛奶或1杯酸牛奶或1杯豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2～3两豆制品等，这些足以补充一个健康个体每日所需要的蛋白质。

如果在此基础上再进补蛋白粉，就可能导致蛋白质的摄入超标，从而使人体处于“高蛋白负荷”状态。

3、蛋白质补充过多对人体有什么危害？

蛋白质不能像脂肪或糖一样储备在体内，多余的蛋白质需要经肾脏随尿液排出体外，无法起到营养的作用。换言之，人的健康水平不会因为蛋白质的摄入过量而增加。

长期蛋白质摄入过量会增加肾脏负担，加速肾脏的老化和损害；过多摄入蛋白质还会加速钙从骨质中溶解，增加钙的流失，从而增加患者骨质疏松的风险。如果一味强调增加蛋白质而忽略其他能量和营养素的摄入，很容易造成整体的营养不良。

综上所述，正常人的蛋白质完全可以由日常合理膳食来补充；健康人在合理膳食的基础上是不需要额外补充蛋白粉的；对于不能正常进食、蛋白质需要量大或者蛋白质吸收不良的患者或者特定群体，应该咨询医生，在营养师的指导下适量补充蛋白质。

4、哪些人须禁用蛋白粉

有些人群由于疾病的影响，某些器官功能不良导致对蛋白质的消化吸收或者排出有障碍，是需要禁用蛋白粉的。例如：胃肠功能不允许、胃肠功能衰竭、处于禁食状态的患者；急性胰腺炎患者、肾功能不全患者；肝硬化、肝性脑病者；高位肠瘘、重度创伤、烧伤、感染等处于急性分解期的患者。

作者：黄霄

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