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如果有糖尿病可以天天吃豆制品吗?

12月20日

糖尿病患者不宜天天吃豆制品,每周可吃2-3次,口味宜淡不宜咸,清淡、柔软、可口的新鲜豆腐,胜于豆腐干等腌制豆腐。

哪些食物属于豆制品

豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣、豆腐脑、豆浆、豆豉、豆腐乳、冻豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蚕豆、怪味豆、豆包等。

每天吃多少豆制品

《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃大豆类与坚果类总共30-50g。所以,不建议糖尿病患者天天吃豆腐,也不提倡多吃。可与坚果类交替吃,可一周吃2-3次,每次50g左右大豆制品。

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(图中黄豆的重量为30克,热量为107千卡)

吃豆制品的注意事项

1、不宜天天吃:可每周吃2-3次;

2、宜淡不宜咸:清淡、柔软、可口的新鲜豆腐,胜于豆腐干等腌制豆腐;

3、肾功不良不要吃:肾功能不佳的患者,不宜选择豆制品作为蛋白来源,以免加重肾脏负担;

4、有痛风和尿酸异常的也不宜食用。

豆制品的正确选择

一、糖尿病患者适合吃的豆制品

1、新鲜豆腐:凉拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆制品:豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆等。

3、小豆腐:很受老年患者喜爱,要控制次数和量。

4、炖豆腐:如豆腐炖汤、豆腐炖鱼、豆腐炖菜等。

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二、糖尿病患者不适合吃的豆制品

1、油炸豆类:炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蚕豆、怪味豆等热量高,不利于血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉:配料中有盐和酒,不利于血压和血糖的控制。

3、豆腐脑:油、盐含量高,不适合糖尿病患者。

4、臭豆腐:经油炸,且含有害成分。

烹饪方法很重要

方法1:宜简单不宜复杂。

方法2:油炸热量高,不宜吃。

方法:3:豆腐与蔬菜等一起烹饪,如白菜炖豆腐、豆腐海带卷等。

方法4:豆腐炖汤,如豆腐炖鱼、西红柿豆腐汤等。清淡可口,热量低。

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使用食物交换份,选择豆制品

1、老豆腐100g为1个食物交换份。

2、豆腐、豆腐脑(油除外)每200g为1个食物交换份。

3、干黄豆、豆浆粉20g为1个食物交换份。

4、豆浆250ml为1个食物交换份。

注意:1个食物交换份,产生90千卡的热量。什么是食物交换份?就是指不同重量的食物,产生相同热量之间的交换。比如1个五六十克的鸡蛋产生的热量,和25克肥瘦相间的肉产生的热量,是一样的。它们之间就可以交换,这就是一个食物交换份。

图片来源:123RF.com.cn图库

作者:胡新林 王颜刚

胡新林:青岛大学附属医院内分泌代谢疾病科护士长,糖尿病教育专家。

王颜刚:青岛大学附属医院内分泌代谢疾病科主任,主任医师、博士研究生导师。

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