高压锅是很多家庭的必备厨具，但一直有传闻称它是导致老年痴呆的凶手之一。比如，有说法就说：

高压锅含有铝，通过做菜，铝会进入人体内；如果体内铝过多，就很难从肾脏排出，对大脑及神经细胞产生毒害，从而引起老年痴呆。

上面这种说法，你可能也听说过。这是真的吗？还能放心的用高压锅吗？

首先，很多高压锅已经不是铝制的了

依稀记得家里用的第一个高压锅。那还是很久远的年代，久到那时的我才刚高过我们家灶台。

那个时候的高压锅还不像现在这样有单独的内胆，而是直接加热。而且，压力控制主要依赖重力阀，每当加热到快熟的时候，就会冒出压力很大的水蒸气，甚至把重力阀都给冲起来，重力阀伴随着气体冲出时的撕喊跳动不已，给人一种惊悚感，生怕它会爆炸。每次用压力锅做饭，都是对我幼小心灵的一次考验。

其实，那个时候的压力锅很多真是“铝制”的。不过，那个年代已经属于过去式了，因为这种材质耐热性、稳定性都比较差，早被市场淘汰了。就像那个年代压力锅加热时压力阀的跳动和气体的撕喊，给人一种不安全感 ，现在也一去不复返了。

现在，你去超市随便挑个高压锅，基本都是不含铝的不锈钢做的，高端甚至还会用什么钛合金等材料，几乎不用担心有铝析出的问题。

所以啊，时代一直在发展，我们可能不能老是惦记着过去那些书佛啊，就算造谣也要跟上时代啊。

但是，有些朋友可能会说，我家里的高压锅可能是很久以前买的铝制高压锅，那这种会有问题吗？

没有证据表明铝会导致老年痴呆

大家最担心的就是铝会导致老年痴呆。

铝是地球普遍存在的一种元素，但是它并不是人体必须的元素。

铝元素进入人体后，不易被排出。长此以往，就会在人体内蓄积，从而影响骨骼和神经系统的健康，造成一定的慢性损害。 

但是，说铝会导致老年痴呆就是冤枉它了。

欧洲食品安全局（EFSA）在 2008 年时对膳食中的铝进行风险评估时显示：基于现有的证据，不认为从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆的风险。 

联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）分别在 2006 年和 2011 年先后进行两次评估，结果都认为：目前的研究不能得出铝会导致老年痴呆的结论。

总的来说，目前国际上主流的科学意见还是认为 ，并没有足够证据显示铝是导致老年痴呆的元凶。

避免铝过量，做到这 4 点

虽然没有确切的证据显示铝能导致老年痴呆，但是铝并不是人体必需的元素，它还是可能给身体带来其他的损害，还是应避免摄入过量。

怎么做才能避免摄入过多的铝呢？应尽量从这四个方面做起：

1. 少吃含铝较高的食物 

• 油条、油饼等面食：有可能使用了含铝的明矾，所含的铝相对比较多，尽量少吃。豆浆油条你哼哼就算了，可别天天这么吃。

• 海蜇等海产品：铝含量也偏高，建议减少食用频次；如果要吃，必须反复浸泡、清洗。 

• 粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等：这些淀粉类食品，为了让口感更筋道，在制作时也常加入含铝添加剂，尽量少吃。

2. 注意看包装食品配料表 

平时去超市买吃的时候，尽量多看看视频标签，看标签里面显示是否有含铝添加剂：如果有，就尽量少买、少吃。

3. 引导儿童少吃含铝食品 

调查显示，我国居民摄入铝的主要来源在于含铝添加剂的使用，也就是食用较多含铝的零食，如油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉相关食品等。因此，儿童可能要面临更大的铝超标风险，家长和老师要警惕，做好合理引导和表率。 

4. 小心使用铝制器皿

• 避免盛装酸性食物：在使用铝制器皿时，避免经常装番茄、醋等导致铝元素溶出。

• 避免用钢丝球等刷洗：以免表面的氧化膜保护层受损，而增加铝元素的析出。

如果使用方法不当，还是会摄入更多的铝的。仔细回想下，是不是这么多年都用错了？