嘭… …

一声巨响，着实把我吓了一跳，还以为谁家车胎爆了呢，再往周围瞅瞅才发现原来是文轩书店门前一老爷爷用传统方法制作的爆米花新鲜出炉啦。

对于这种爆米花的传统方式现在都市中已实属少见啦，确也勾起了一些童年记忆，家住农村的我小时候也只有在当场天（就是赶集日，土话，莫怪）跟着爷爷卖菜的时候才能吃着的美味呀！

而如今的爆米花都是用爆米花机制作而成，其中可能存在着许多问题，咱今天就来细说爆米花的五宗罪。

1.铅含量超标：

根据谢惠波等对四川某市市售爆米花铅含量的调查结果显示被测试的样品铅含量明显高于国家标准，而来源主要是爆米花机的密封层。

爆米花在加工时瞬间温度可以达到400℃，而铅的熔点是327℃，而此时便会有大量的铅蒸汽逸出；长期摄入铅含量超标的爆米花会存在导致慢性铅中毒的风险；

2.过多反式脂肪酸：

目前市售的爆米花中多加有植物奶油，而且流动商贩为节约成本很有可能使用的是劣质奶油，其中含有大量的反式脂肪酸。

有报道指出长期摄入过多反式脂肪酸会降低高密度脂蛋白（HDL-C），升高低密度脂蛋白（LDL-C）而增加患冠心病的风险。

3.过多糖和（或）甜味剂：

目前市售爆米花与土制爆米花的相比会加入精制糖或甜味剂（节约成本）来增强口感。

而爆米花这样的休闲食品常常是在看电影、逛街等时候食用，往往不会仅仅是少量，这将导致过多的摄入精制糖加之过多的脂肪而能量摄入超标，长期可能导致肥胖；过多的甜味剂也会导致味蕾的迟钝，而形成重口味的饮食习惯；

4.过多的色素：

为了刺激消费者消费，如今的爆米花已不再像传统土制爆米花那样灰头土脸啦，而是色彩鲜艳；这些都归功于色素，长期食用会对儿童的肝、肾及血液系统造成危害；

5.过多的香精：

同样出于刺激消费者消费，爆米花中会加入复合香精，其中的一种便是双乙酚酮，显现出浓浓的奶香味，如果长期食用或接触（常是制作者）可能患上一种叫“爆米花肺”的疾病。

哈哈，是不是看完上面列举的爆米花五大罪状，再也不敢吃爆米花了呢。

其实不知道大家注意到没有，在列举罪状的时候一直强调是 长期大量食用 哟。

偶尔的一次两次也并不会对咱们的健康造成多大的影响的，毕竟那鲜艳的色彩、浓烈的香味确实挺诱人的，偶尔满足一下味蕾的小小幸福感也未尝不可噻！

参考资料：

谢惠波，李仕钦. 市售爆米花中铅含量分析.基层公共卫生.泸州.2004如何保证儿童食品安全.中国防伪报道.2011

爆米花肺.中国消费者.2008

葛可佑等.中国营养师培训教材.中国营养学会.北京.2005