被药水浸泡的芋头到底还能不能吃?
8月22日
网络曝光黑窝点用药水浸泡芋头在市场上售卖,如何判断哪些芋头是药水泡过的?这些芋头还能吃吗?
二氧化硫:我会带来酸雨 ,但我也可以是食品添加剂
二氧化硫是一种气体,在大多数人的印象中,这是一种跟酸雨、空气污染物相关联的有害化学物质。但二氧化硫其实也是一种食品添加剂,二氧化硫在食品中的应用也有很长的历史了。
至于马蹄芋头,为何要用二氧化硫?
马蹄芋头糖含量高,100克马蹄芋头中的总糖含量可以达20克以上,非常适合微生物生长,也容易吸引昆虫。
二氧化硫就是人们最常用的保护手段。在马蹄芋头中使用二氧化硫的目的就是抑制腐败的速度,防止变色。
二氧化硫是还原剂,可以抑制抗坏血酸酶、氧化酶和过氧化酶的活性,有利于抑制或减轻褐变;芋头在采后制干、储存过程中,由于含糖量高,很容易被昆虫偷吃,二氧化硫还有一定的杀虫和防腐作用。可见,二氧化硫在芋头的生产和贮藏过程中都有十分重要的作用。
二氧化硫超标的马蹄芋头还能吃吗?会不会有害呢?
其实,二氧化硫超标的马蹄芋头安全与否还是取决于你究竟吃了多少。
国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7毫克;对于一个60公斤的成年人,这相当于每天42毫克。
一般健康成年人正常饮食并不会超过这个安全线的,所以,正常情况下也不用太担心会有害。不过,有一些人对二氧化硫比较“敏感”,类似于其他的食物过敏,这类人大约占普通人的1%左右,而哮喘病人大概会有5%。
不同的人引发“敏感症状”的量不尽相同,其症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等等,严重的也会危及生命。
违法滥用应该严厉打击
现在有些不法商贩在加工马蹄芋头的过程中会出售一些发霉、变质或者有发黑现象的马蹄芋头。为了以次充好,他们就会用大量的二氧化硫处理以掩盖劣质;还有些商家为了使马蹄芋头颜色更红更好看,而大量使用二氧化硫来漂白,以牟取暴利,这些行为都是违法的,也应该严厉打击。