糖尿病人为什么要了解血糖指数和血糖负荷？
8月22日
糖尿病患者要注意控制血糖指数，控制饮食，今天我们就来说说血糖指数。
血糖指数：
表示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖相比，在一定时间内（一般为餐后2小时）引起体内血糖应答水平的百分比值。
用公式表示为：GI=（含有50g碳水化合物某食物的2小时血糖应答/50g葡萄糖的2小时血糖应答）×100%。血糖指数只关注了50克的单一碳水化合物转化成糖分有多快，而没有说明该碳水化合物的含量。
高 GI >70：葡萄糖、白面包、蜂蜜等
中度 GI 55-70：全麦面包、黑/白米等
低 GI <55：牛奶、酸奶、苹果、菜豆等
血糖负荷：
食物血糖负荷（GL）：GL=GI×碳水化合物含量(克)/100；血糖负荷考量的是某一食物释放速度（血糖指数）和碳水化合物的总量。血糖负荷将同一种碳水化合物的质量和数量整合为一个数值。
GL>20的为高GL食物；
GL在10～20的为中GL食物；
GL<10的为低GL食物。
对于糖尿病患者不仅需关注空腹血糖，也要控制好餐后血糖，餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系。
GI高的食物，如果碳水化合物含量很少，尽管其容易转化为血糖，但其对血糖总体水平的影响并不大。反之，GI不高的食物，碳水化合物含量多，一样会造成餐后血糖升高。所以单纯以 GI高低选择食物可能会误导自己。
我们来举两个例子：
西瓜：这是夏天常吃的一种水果。它的血糖指数是72，如果以120g为单位，西瓜含碳水化合物6克，那么它的血糖负荷值就是，72×6÷100=4.32，四舍五入取4。因此，尽管它的GI值高，但是GL值却低。这是因为西中也含有部分纤维和大量的水分，糖尿病可以放心食用，但是总量还是需要控制的。
南瓜：GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少，每100g南瓜中仅含有5g碳水化合 物，75×5÷100=3.75，因此它的GL也比较低，也不会引起血糖的大幅度变化。
这是两个比较典型的例子，从中我们可以清楚了解两者之间的关系。不同Gl和GL值对血糖的影响是不同的，有些食物GI高但含糖量低，有些GI低，但含糖量高，所以选择食物要综合考虑，最好是低Gl和低GL的食物。
但是我们不能完全以GI和GL值来划分食物的好或者坏，除了要参考GI和GL值，你还必须要考虑营养的均衡，营养素的比例及脂肪、蛋白质、碳水化合物中盐、维生素和矿物质含量。
所以各位糖友在选择食物是全面了解食物的成分，选择适合自己的食物，使血糖得到平稳的控制，减少血糖波动。
