“非油炸更健康！”“无防腐更天然！”

把这些高大上的广告词加到薯片、方便面等“垃圾食品”上，你是不是觉得当“健康吃货”不再是梦？

别做梦了，先看看这些广告语讲的是大实话吗？

非油炸更健康=假话

“香脆可口的薯片居然是非油炸的，真是既美味又健康呢！”

的确，非油炸食品比油炸食品的油脂含量低一些，但并不等于里面没有油。在非油炸薯片的配料表中，氢化植物油、精炼植物油可都是排在前五名的！

再看看营养成分表，一盒104g的薯愿薯片，光脂肪含量就有27g，吃进去的油可不少！

其实，非油炸食品与油炸食品的区别主要在于加工工艺。北京体育大学运动营养指导员李静介绍，油炸食品是用油炸干燥工艺处理；而非油炸食品使用的是喷淋食用油热风烘干工艺，属于焙烤食品。

非油炸类食品也需要使用精炼植物油、植物起酥油、部分氢化棕榈油或氢化植物油等氢化油，同样会生成反式脂肪酸。有些非油炸食品的热量甚至比油炸食品还高，可不能贪吃！

无防腐剂更天然=废话

“这款方便面‘防腐剂无添加’棒棒哒，好想买呢！”

事实上，所有的干方便面都不需要添加防腐剂。李静介绍，方便面经过油炸干燥或者热风干燥后，将大部分水分去除了，微生物无法繁殖，自然不需使用防腐剂，除非面饼在储藏中再次受潮，才有可能腐败发霉。

不过，为了防止油脂氧化引起的腐败，对于油脂含量较高的油炸方便面，需要添加抗氧化剂，同时使用真空充氮的包装来隔绝氧气。

另外，很多严格密封的灭菌食品或干燥食品也不需使用防腐剂。比如罐头，添加了大量盐或糖的腌制食品，还有挂面、大米等。

无胆固醇无负担=废话

“导购小姐说了，这款植物油不但不含胆固醇，而且还能降低胆固醇呢！”

真相是这样的，胆固醇只存在于动物体内，所以植物油中本来就没有胆固醇。

“在植物体内合成的甾醇叫做植物性甾醇。植物性甾醇在小肠内不被吸收，本应摄入的胆固醇就变少了，所以，植物油降低胆固醇只是商家的概念偷换。”李静说。

而且，不含胆固醇的植物油不一定对血脂有特殊的益处。拿棕榈油来说，虽不含胆固醇，但它的饱和脂肪酸比例比猪油还高。

同样，含有胆固醇的动物油也不是毫无益处，鱼肝油中就含有丰富的维生素A和维生素D。所以，植物油、动物油应搭配交替食用。

还有，记得少吃油，不吃反复加热的油。

无糖食品降血糖=假话

“宝宝们再也不用担心喝饮料变胖了，我们这款无糖饮料让你与肥肉挥手告别！”

“无糖食品”一点糖都没有吗？并不是。“无糖食品”是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等，其含糖量低于0.5g/100g。

虽然“无糖食品”含糖量极低，但食品中的淀粉、蛋白质等成分也能转化为糖。所以，“无糖食品”并非绝对健康，如果食用不当，也会使血糖升高。

李静提醒，“无糖食品”往往含有甜味剂，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。这些甜味剂虽然不会使血糖升高，但过量服用也不利于人体健康，尤其是糖尿病患者最好在医生的指导下购买“无糖食品”。

另外，在那些声称“无蔗糖”的食品中，经常可以看到麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆等配料。这些以淀粉为原料制作出来的糊精、糖浆在升高血糖方面比蔗糖有过之而无不及。如果为了控制血糖而选择这类“无蔗糖”食品，那你可太天真了！

零脂肪吃不胖=假话

“零脂肪乳酸饮料，让你更健康，无负担！”

近几年“零脂肪食品”也被商家玩儿出了花。其实，为了改善“零脂肪食品”的口感和味道，在加工过程中，可能会添加更多的糖。如果“零脂肪食品”中的糖分或蛋白质含量过高，仍会造成能量过剩，让人发胖。

另外，部分消费者在“零脂肪吃不胖”的心理驱使下，很可能会摄入过量的食物。所以，在食用“零脂肪食品”时，千万别甩开腮帮子不管不顾地使劲吃呀！