维生素又叫“维他命”，可分为脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）及水溶性维生素（如B1、B2、B6、叶酸、B12、烟酸等），脂溶性维生素可以大量在人体肝脏内储存，水溶性维生素是人体无法自行制造合成。

维生素是人体必需的六种营养素之一，它参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢过程，是维持人体正常功能必不可少的营养素。

• 其中维生素C又叫抗坏血酸，它和维生素E都是非常重要的抗氧化剂，可帮助抵抗氧自由基对皮肤的损伤，延缓衰老，它们与β-胡萝卜素，维生素B3（烟酸）都是非常重要的防护紫外线对皮肤损伤的物质；

• 维生素A可维护表皮的正常结构和功能，其缺乏可导致皮肤粗糙、毛囊角化、甲营养不良等情况；

• 维生素B2缺乏可引起唇炎和口角炎；

• 维生素D缺乏可引起骨质疏松等等。

维生素既然对人体健康这么重要，是否多多益善呢？并非如此。

1. 脂溶性维生素能在人体储存摄入过量会中毒，如常见的儿童吃了过量的鱼肝油后引起维素A及D中毒的现象。

2. 水溶维生素在人体内不能储存，因而很少出现中毒现象，但多吃了对健康也有影响。例如，大量摄入维生C会引起尿路结石，摄入维生素B6过多可能会减少左氧氟沙星等抗菌药物的吸收而降低药物的疗效。

随着营养学知识的普及，越来越多的人认识到均衡膳食以保证各类营养摄入的重要性，因此，我们要在日常生活中保证各类维生素充足地摄入。

维生素广泛的存在于各种食物中，比如维生素E在奶、蛋、肉和各种植物油中含量丰富；维生素C在各种新鲜蔬菜和水果中含量丰富；维生素A存在于动物肝脏、奶、蛋及鱼卵中；维生素B在谷物、豆类中富含等等。

因此，正常人获取维生素还是应以食物为主，只要均衡饮食，进食的食物品种丰富，一般都能获得生理需要量的维生素。

对于特殊人群，如孕妇、生长发育期的儿童、胃肠道吸收功能减弱的老人，由于维生素需求量增加，可以根据情况适当选用一些专为他们设计的维生素制剂。

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