来自美国的碧根果近年来一直是年货界炙手可热的宠儿。 美国农业部（USDA, United State Department of Agriculture）在2012年指出，碧根果（pecan）是极好的蛋白质来源，好的坚果能够降低心脑血管疾病和癌症的风险。

然而，最近许多商家为了迎合消费者越来越挑剔的味蕾，大肆使用过量非法添加剂。那么，如何判断碧根果是否被添加了过量非法添加剂呢？

漂白剂-健康的隐形杀手！

你是否发现市面上卖的有些碧根果白白亮亮，长相讨喜？那其实是商家用漂白剂处理的结果，旨在让碧根果变得更加漂亮诱人，引起购买者的消费欲望。

没有漂白的碧根果颜色较暗，一般是黄棕色或淡黄色。经过漂白的碧根果对食用者的健康是存在隐患的。

也许你会认为漂白剂是用于熏果壳，而我们并不会食用果壳，所以漂白剂对健康没有影响。但事实上，在食用坚果的过程中，还是有几率会将残留在果壳表面的漂白剂带入体内，特别是在剥壳的时候。

最常出现在碧根果中的漂白剂一般是二氧化硫或过氧化氢。漂白剂已经证实为动物致癌物，对人体有害，长期食用容易导致肠胃癌。

在挑选的时候，主要要看果实的颜色，一般颜色稍暗，呈淡棕色且有淡淡香味的果实较好，因为果实太白太亮可能是经过了漂白的工序。

风味碧根果-合成香精色素的代名词！

现在市面上常常能见到各种各样风味的碧根果，比如奶油味，抹茶味。但其实这些风味，都不是自然香料如牛奶，茶叶提供的风味。通常都是通过加入大量合成香精，合成色素来达到增加风味的目的。

美国食品药品监督管理局（United States Food and Drug Administration）指出化学合成香精色素会增加人体肝脏和肾脏的负担，长期使用可能导致肝肾功能失常。不过也不用过分担心，因为一般业者添加的香精色素都是国家标准（GB 2760-2014)认证的，都是经过毒理学评价的。只要业者按照国家要求按生产需要适量使用，对人体是不会造成损害的。

建议在购买的时候尽量到大型正规商场购买，看清QS标志，添加剂配料表以及厂家等信息。

碧根果会让你摄入糖分盐分超标！

是否常常觉得吃完碧根果之后莫名其妙的口渴？炒制的碧根果一般都会加入过量的盐和糖。而一些业者为了增加利润也常常加入糖精钠，甜蜜素等甜味剂。

这些甜味剂能够创造比糖大300-500倍的甜度，却有着比糖更加低廉的价格。而有的时候因为在炒制过程中加入过量的香辛料如大料，茴香，会盖住果实过咸或过甜的味道，因此消费者往往会摄入糖分盐分超标而不自觉。等到吃完一袋子碧根果之后发现一整天都口很渴，总是不自觉喝水就是肾脏在跟身体抗议啦！

因此在选购碧根果的时候，尽量不要选择颜色太深的果实，因为那有可能是加了大量的调味剂。同上，尽量挑选原味的碧根果，如果确实喜欢添加味道，建议加入少量盐或者蜂蜜同食。会给你带来意想不到的味觉新体验噢！