又到了草莓上市的季节，红艳香甜的草莓总是让人垂涎欲滴。去超市买草莓的时候，草莓的种类可不少，比如奶油草莓、红颜草莓、丰香草；个头最大的，能有两个乒乓球大小，有的还长得奇形怪状。有人说，那些个头大、长得形状奇怪的草莓都是用膨大素催出来的，而膨大素会致癌，并且会在人体内积累。真的是这样吗？

对于这个问题，有两种情况：

有些个头大的草莓的确有可能是使用了膨大剂，而有些则并没有使用膨大剂，而是品种使然。

也就是说，如果以为那些个头大的草莓全都是激素的作用，那就不准确了。

实际上，通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素，也并不完全可靠。

一、草莓的个头实际上和许多因素有关

首先，草莓的品种本身就有很重要的影响。有些品种的草莓个头就是会大一些，用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，不可能把原来小的品种平均增大的。

另外，通过不断的杂交选育技术也能培养出个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

二、那么，如果是使用了膨大素呢？会不会有危险？

其实，膨大素并没有大家想想的那么恐怖。

膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品。

它的学名叫氯吡脲（CPPU），在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。结果从整体上来看，我们需要的“果实”就增大了。

三、膨大素的安全性究竟如何呢？

在小鼠身上的研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克；如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。

但是，植物激素的使用量一般都非常低，而且，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。

即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的。

四、还有很多人担心，万一农户多用了呢？

这个担心其实有点多余。为什么这么说呢？因为膨大素具有很强的自限性，少量使用能够促进长个头，但是，用多了反而不利于草莓长个头。所以，农户们通常也不会用太多。

五、草莓畸形又是怎么回事呢？

那些长的奇形怪状的畸形草莓，它们产生的原因可非常复杂。我们平时吃的草莓的主要部分，那鲜艳的红色部分，并不是草莓的果实，而是草莓膨大的花托，上面类似芝麻的“种子”才是草莓真正的“果实”，它就是瘦果。而导致草莓畸形的原因很多时候都是因为瘦果发育不良。

科学家发现，有很多因素都会影响瘦果的发育，其中，温度和湿度是影响果实发育的主要因素，这些环境因素会影响花粉的传播以及授粉的效果。

草莓的品种不同，畸形果发生的几率也会有很大不同，有研究发现，章姬、丰香等畸形果率较低，而硕丰、硕蜜等品种畸果率则比较高。另外，病虫危害、用药不当、栽培管理不当等都会加重畸果的发生。所以，畸形的草莓并不一定因为膨大素的作用。

章姬

丰香

总的来说，个头特别大、长得还奇形怪状的草莓，确实有使用膨大素的嫌疑，但并非一定就是膨大剂的作用。而且，膨大剂有非常强的自限性，少量用有好处，但用多了却不利草莓的生长，一般情况下，农户也不会用太多。在安全性方面，目前还没有关于膨大素致癌的报道和科学论证，大家也不用太担心。