你是不是认为越新鲜的食物其营养价值越高，而长期存放的食品会影响它的味道、颜色、香味？现在告诉你，你错了，对于有些食物而言，“新鲜”并不意味着安全。

尤其是下面这五种新鲜的食物，千万不能吃哦！看看你就知道了~（春雨君注：除了新鲜的食物，纯天然的食物也要多多注意：那些“有毒”的天然食物都在这里了）

1.新鲜牛奶

记得小时候经常会有人牵着一头奶牛走家串户地卖牛奶，当时奶奶经常买这样的牛奶来给我们喝。现在也有一些农民会牵着奶牛在街上现挤现售，受到了不少人的欢迎。

然而，这种看似纯天然的做法往往存在一定风险，因为你无法得知这只奶牛的健康情况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。

此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶人员的健康状况。

所以，建议大家还是去超市购买正规厂商生产的牛奶比较安全。

此外，如果你一喝牛奶就拉肚子，不妨来这里看看到底是哪里出了问题？

2.嫩猪肝

猪肝营养丰富，味道鲜美，是不少人的餐桌美味。但是，在烹调猪肝时往往会为了追求“鲜嫩”的感觉，就将猪肝快速翻炒一下立即上桌食用了。

其实，这么做存在很大的安全隐患，因为肝脏是重要的解毒器官，各种各样有毒的物质都是通过肝脏进行解毒，另外猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“消毒”。

生活当中，适当吃点猪肝其实挺好的，毕竟比起红枣、铁锅这些不靠谱的补贴方法，动物肝脏的补铁效果好多了。

3.新鲜茶叶

相信许多喝过新茶的朋友都有过醉茶的感觉。

所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。

所以，我们在饮用新茶的同时，最好能将其放置一段时间，待茶叶中这些植物化学物质部分氧化以后再喝。

说到喝茶，习大大提过的英式红茶，你知道该怎么喝吗？

4.鲜黄花菜

小时候，妈妈总会带我去到乡间小路采摘野菜，其中就包括了黄花菜。每次采摘的时候，妈妈总是会说：“刚采的黄花菜有毒，要处理一下才可食用。”

长大以后我懂了，原来新鲜黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在进入人体以后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。

不过秋水仙碱可溶于水，因此，在食用新鲜黄花菜的时候，一定要先在水中浸泡一下或者过水焯一下，然后就可以美美地享受美味了。

5.新鲜的腌菜

相信不少朋友喜欢在早餐的时候来上一盘开胃的小菜，而这小菜往往是经过腌渍的腌菜。当然，也有不少家庭会自己腌渍新鲜的蔬菜。

在这里需要提醒大家的是，新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。

一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，幸运的是，在此之后，亚硝酸盐会慢慢地分解掉，因此，腌菜最好在腌制的第20天后再拿出来食用。

此外，腌菜的盐分含量很高，吃的时候最好控制量哟，此外如果想控制每日的盐分摄入，不妨看看这篇：莫让“高盐值”食物蒙蔽你的味蕾

作者：国家二级公共营养师 程路