生活中，有的消费者前往超市购买蔬菜时，专挑菜叶上有虫眼的，认为这样蔬菜是没有喷洒过农药自然长成的，可谓是没有被污染的“绿色蔬菜”，食用也就更安全些。但实际上蔬菜上的虫眼并不能作为其是否安全的标志。

1.遭受过虫害并不等于没打农药

蔬菜上的虫眼，只能说明其曾经出现过虫害。而遭受过虫害并不等于没打农药，有虫眼的蔬菜很可能是虫害没有做好早期防治，但后期对付长大的害虫用药剂量可能会更大。这是因为如果菜幼小时叶片留下虫眼，那么虫眼会随着叶片长大而增大，一旦蔬菜被虫吃出洞，菜农就会为了杀死这些害虫对蔬菜进一步侵蚀而使用高浓度或大剂量的农药以期快速除虫。当过量的农药一旦渗入虫咬过的菜叶内部，即使反复用水冲洗也不易将蔬菜上的残留农药清洗干净。

2.不得不经常喷药防治的虫害的蔬菜自然成为污染重的“多药蔬菜”

一般说来，害虫喜欢吃的蔬菜，可称为“多虫蔬菜”（包括鸡毛菜、大白菜、卷心菜、花菜、茭白等）；反之，则称为“少虫蔬菜”（包括茼蒿、莴笋、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、大葱、香葱等）。这是由不同蔬菜成分和气味的特异性决定的。“多虫蔬菜”由于害虫多，所以不得不经常喷药防治，从而导致其药性残留强、污染重，成为“多药蔬菜”。

除此之外，害虫也会在施药过程中产生抗药性，一旦出现抗药性，菜农不得不使用更大剂量地农药来消灭其，这也会增加农药在蔬菜上的残留量。

（来源：北京食品学会）