雀巢除了速溶咖啡之外，也有精品咖啡，比如醇品（国产罗布斯塔豆，这个有待确认，我个人认为是罗布斯塔和阿拉卡比种豆的混合豆），铂睿、金牌和香味焙煎（进口阿拉比卡种咖啡豆）

星巴克除了浓缩咖啡、调制咖啡也有免煮咖啡（袋装，我就把它等同为速溶）。

雀巢和星巴克咖啡，我们就用雀巢醇品来比星巴克美式吧，价格相近、且都是拼配豆。咖啡加热水。

1. 咖啡豆品质：都是混合豆，星巴克浓缩是纯阿拉比卡混合豆，个人愿意相信星巴克美式的咖啡豆比雀巢醇品的咖啡豆要品质好一些，但事实上怎么样，不知道。

2. 新鲜度：雀巢是早已磨好粉且存放有一段时间，保质期三年；星巴克的豆子不会超过两年，是现磨粉，星巴克胜出。

3. 烘培度：星巴克浓缩和雀巢醇品用的咖啡豆都是深度烘培。

4. 萃取和调制：星巴克美式是蒸汽打过粉槽先出浓缩咖啡然后热水冲，浓缩咖啡油脂多香醇度上一定程度会好。雀巢就简单用咖啡粉加热水。在店里和在家里，其实不好比的。（作者：maggie）

那如何品尝咖啡好不好呢？

咖啡一般从以下六点来评估：香；甘；醇；涩；苦；酸。

• 香：不用多说。虽然速溶咖啡加了很多工业香精，但跟"阿拉比卡"的香，确实完全不同，一喝就知道；当然，你要点纯咖啡，不要点花式咖啡，花式的一般加了很多牛奶，花式指的是卡布奇洛，拿铁之类。另外，要提醒的一点是，咖啡的温度下降，会带来香度的快速下降，所以甚至很多咖啡需要"暖杯"；

• 甘："甘"指的是"回甘"。用最通俗的话说，茶和咖啡里面都会有一些物质，能刺激你的唾液腺分泌口水，带来一种很微妙的感受，所谓"满口生津"，回甘重不重是区分之一。没有好坏，有人喜欢回甘重，有人喜欢回甘轻的；

• 醇："醇"是一种更奇特的感受，它指的是咖啡对你口腔，当然主要是"舌头"的压力大小。不懂的朋友要多喝不同产地的咖啡，或者 吃完鲜奶蛋糕，冰水漱口后，再吃慕斯蛋糕，感受就很明显。鲜奶蛋糕，对你舌头有一定的压力，动物奶油压力更大，而慕斯蛋糕几乎是"浮"在舌头上面。跟"甘"一样，有人喜欢醇度高，有人喜欢醇度低，醇度除了跟产地有关，还跟咖啡豆的颗粒度，咖啡豆的烘培有关；

• 涩："涩"是大家都懂的，加奶的作用，就是抑制"涩"。是抑制，不是消灭，咖啡的好坏是私人化的东西，很多人，喜欢涩。所以有人喜欢喝黑咖啡，或者叫"清咖"，也就是不加糖，不加奶；

• 苦："苦"的属性跟涩类似，加糖的作用，就是抑制"苦'。同样的，抑制，不是消灭。

• 酸：“酸”的属性跟涩类似。跟红酒一样，有所谓“甜很容易，好酸难得”的说法。当然，咖啡温度降低后，“酸度”会对应上升。

• 无论什么年份，什么产地的咖啡；无论什么保鲜工艺；无论什么烘培手法；无论是单品还是拼配豆；无论是那种最终的制作工艺，端到你面前时，你都可以用以上几点来品鉴咖啡。（作者：sigma guo）