吃葡萄不吐葡萄皮，葡萄皮真的更有营养吗？

8月12日

现在正是果实累累的季节，各种新鲜水果让人目不暇接。每年夏末秋初都是吃葡萄的好时候，葡萄因其味美多汁、营养丰富、具有多种预防疾病的保健作用，是很多人心中水果界的佼佼者，被誉为“水果皇后”。

今天我们来一起了解一些“水果皇后”的小知识吧！

葡萄营养丰富，但这类人要少吃

葡萄富含多种营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素C、蛋白质和矿物质等。葡萄所含的褐胶酸具有抗氧化、降血压、抗炎、抗癌等多种保健作用。

但是在我们享受“皇后”之果的美味时，也要了解葡萄的一些食用禁忌：

1、过敏：部分人可能对葡萄中的某些成分过敏，如果出现皮肤红痒、呼吸困难等症状，请立即停止食用并就医。

2、吃药：如果您正在吃药，在食用葡萄时要特别注意。部分药物会与葡萄相互作用，尤其是抗凝药物。

3、肠胃问题：对于某些患有胃肠道问题（如胃炎、肠炎等）的人，在病情加重或急性期时，可能需要避免食用葡萄，以降低胃肠道不适。

葡萄皮更有营养价值吗？

有些小伙伴听说葡萄皮比果肉的营养还丰富，私信跟春雨君说自己每次吃葡萄都剥皮，瞬间感觉错过了一个亿……

葡萄皮中的确富含多种营养成分，如褐胶酸、花青素、原花青素等，它们具有抗氧化、抗炎、抗癌等功效。同时，黑葡萄皮含有的白藜芦醇（Resveratrol），是一种抗氧化强度极高的物质，有抗炎、抗氧化、降低心血管疾病风险的作用，被认为是红酒中的秘密武器。

虽然葡萄皮中含有丰富的营养成分，但实际上，这些成分对人体的吸收效果并非一定显著。多数情况下，葡萄皮中的有效成分在消化过程中，难以被人体充分吸收利用。另外有研究表明，葡萄中的营养成分可能需要和其他物质一起被摄入，才能发挥最大作用，如与纤维素、脂肪等物质的协同作用。

所以，在正常饮食中，大家可以放心地吃葡萄皮，来获取葡萄中的潜在营养。但是，想要靠吃葡萄皮来改善健康状况那就是天方夜谭了。葡萄只能给我们提供有限的营养成分，要想更全面地保持健康，应该关注日常饮食的均衡和多样性，以摄入足够的营养物质。

葡萄外面的白霜能不能吃？

“

一些朋友吃葡萄一定要剥皮，一大顾虑就是葡萄皮上的白霜怎么洗都洗不干净。

其实葡萄皮上的白霜是可以吃的，并且带霜的葡萄反而更新鲜。均匀分布在葡萄皮表面的白霜，实际是葡萄为了减少水分蒸发、防止病原菌感染而天然分泌的“蜡质成分”。

关于这层果蜡的成分，有的说法是以齐墩果酸为主、还有的说是糖醇。但总之都是对人无害且不溶于水的物质，洗不掉也能放心吃。^【1】

还有些朋友会担心现在市场上很多葡萄在生长过程中可能会使用农药，导致葡萄表面可能沾染上农药残留。

这里春雨君要给大家纠正一个普遍的误区，并不是检出农残就一定对人体有害。蔬菜水果等食物中都会有不同程度的农药残留，即便是有机蔬果，也可能因为土壤或水源的迁移而存在少量农药，但只要不超过国家规定的标准，安全性还是有保障的。

如果小伙伴们还是担心，可以把葡萄剪成小串后用清水冲洗表面污垢，再放入2%食盐水或2%小苏打溶液中浸泡10分钟，最后用清水洗净^【2】，这样洗葡萄能一定程度减少农药残留。

作者：春雨君

图源：图虫创意

参考文献：

[1]郭春景.葡萄表面的“白霜”是农药残留吗?[J].新农业,2019(12):35.

[2]罗金凤,王磊,丁晓雯,邓新平.不同清洗剂对水果四种残留农药的洗涤效果研究[J].食品工业科技,2013,34(05):291-294+298.