想必每个人在成长过程中，或多或少经历过挑食的阶段。当然，或许有些小伙伴至今还保留着这种习惯。比如春雨君就把不吃香菜这个习惯从小带到大了，还有些小伙伴可能不爱吃牛羊肉、不爱喝牛奶……

不出意外这些小习惯在长辈口中统称为“挑食”，但是挑食真的只有坏处吗？并不！挑食也可能是身体在自我保护！

挑食的出现会受到遗传和后天因素两大方面的影响：

遗传因素在挑食行为的形成中占据着重要地位。一些特定基因直接影响个体对味道的感知和食物的偏好。

例如，某些基因变异使得个体对苦味和辣味更敏感，进而导致对这些味道的抵触和挑食现象。此外，对甜食的喜好程度也受基因控制，影响个体在选择食物时的偏好。

后天因素主要有以下几方面：

家庭环境：一个人所处的家庭环境也会影响挑食行为。父母的饮食习惯和教育方法对孩子的影响至关重要。如果父母经常挑食或者过度溺爱孩子，在一定程度上可能培养出孩子的挑食行为。

心理因素：挑食行为还可能与个体的心理因素有关。情绪波动、压力、焦虑等心理因素可能导致一个人在饮食方面变得挑剔，尤其是对他们过去喜欢的食物。

食物生产和加工：现代食品工业的高度发展也可能影响我们的挑食行为。一些添加剂、防腐剂、口味剂等化学物质可能使得食物的口味和口感发生改变，导致个体对特定食物的挑剔。

了解完挑食形成的原因之后，我们再来看看为啥——挑食可能是身体的自我保护。

前段时间Nature发布的德国癌症研究中心的一篇研究发现，肥大细胞作为一种传感器，向动物发出“求救信号”，让它们不爱摄入营养丰富却会使自己过敏的“蛋清水”，而选择喝普通白水，从而保护自己免受过敏反应。

看到这，有些小伙伴可能会有些疑惑，肥大细胞是啥？跟过敏有啥关系？

肥大细胞（Mast Cells）主要存在于分隔身体内外的组织中，例如皮肤、胃肠道和肺部的上皮细胞。在组织中，肥大细胞通常位于神经末梢附近。过敏患者或许对肥大细胞比较熟悉，因为肥大细胞分泌组胺等信使物质，会引起令人讨厌的、甚至威胁健康的过敏症状。当肥大细胞在反复的抗原接触中被IgE类抗体激活时，就会出现这些过敏症状。

此次研究，研究团队通过一些实验首次在小鼠上证明，肥大细胞就像一个传感器，它们向大脑发出信号，让它们回避抗原（包括有害过敏原），从而保护自身免受威胁健康的炎症反应。

而另一篇发表在Nature的耶鲁大学医学院使用食物过敏的小鼠进行研究，发现摄入的过敏原会激活厌恶刺激反应的大脑区域，从而令机体回避对同种物质的再次摄入。

研究结果表明：如果某种食物你只吃了一口就也不想吃了，那可能因为它是你的过敏原，而你的免疫系统已经向大脑发射了厌恶信号，来避免你再次摄入这种物质，引发过敏。

了解完挑食的前因后果，春雨君想说小时候因为挑食挨过的“打”算是白挨了，以后可以理直气壮地说：挑食保命了。

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

参考资料：

[1] Plum T, Binzberger R, Thiele R, Shang F, Postrach D, Fung C, Fortea M, Stakenborg N, Wang Z, Tappe-Theodor A, Poth T, MacLaren DAA, Boeckxstaens G, Kuner R, Pitzer C, Monyer H, Xin C, Bonventre JV, Tanaka S, Voehringer D, Berghe PV, Strid J, Feyerabend TB, Rodewald HR. Mast cells link immune sensing to antigen-avoidance behaviour. Nature. 2023 Jul 12. doi: 10.1038/s41586-023-06188-0. Epub ahead of print. PMID: 37438525.

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