MCT膳食限制天然存在的长链脂肪酸或由12个以上碳原子组成的脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸构成的脂肪，而用中链甘油三酯来取代部分长链甘油三酯。MCT是由含6、8、10或12个碳原子的脂肪酸构成的脂肪。其特点是：◆分子量较小，较易溶于水和体液，在生物体内溶解度更高。◆因分子量小，胰脂酶能使它水解得更完全，易于吸收；甚至在胰脂酶和胆盐缺乏的情况下，大部分能以三酰甘油形式吸收；人摄取MCT后，不引起胰液分泌。◆转运时勿需与其他脂类物质形成乳糜微粒，也不易与蛋白质结合。◆不经过淋巴系统而直接经门静脉进入肝脏，在肝内不合成脂类，故不易形成脂肪肝。这种膳食适用于脂肪在水解、吸收和运输方面有缺陷的疾患，如：乳糜胸、乳糜性腹水、高乳糜微粒血症、小肠大部切除、回肠疾患伴有脂肪痢、局限性肠炎伴有脂肪痢、胆盐和胰脂酶缺乏、肠源性脂肪代谢障碍等。 原则和要求：◆用中链甘油三酯取代长链甘油三酯作为能量的来源。所供热能至少占总热能的20％，或占脂肪产能量的65％。◆、鱼、禽等食品，但要注意，所有烹调用的中链甘油三酯均应完全吸入到食物中去，才能保证患者摄入。它也可用做蔬菜、点心的配料成分，如调味汁、色拉油等。◆如一次摄入大量的中链甘油三酯，会产生腹胀或绞痛、恶心、腹泻，这些症状与中链甘油三酯迅速水解而引起的高渗负荷有关。故进食速度应稍慢，少量多餐，并限制全日用量使之不超过40克，约占总脂肪进量的50％以下，以上症状可不出现或少发生。◆MCT能迅速氧化形成酮体，应同时补充多糖，避免酮血症。◆在使用MCT膳食时，除使用部分MCT代替普通烹调油外，尚需结合不同的病情安排不同的膳食内容。如患有脂肪痢的病人其饮食应为低脂肪、低纤维的MCT软饭或半流食，而不能以普通食的要求供给。