面包是碳水化合物，肉是蛋白质，蔬菜是纤维，这些组合起来做一个汉堡，为啥人们总要说它是垃圾食品？

先来解构一下我们今天的主人公。

一般来说，汉堡是由汉堡胚、沙拉酱、炸过的肉饼、少量蔬菜组成。

汉堡胚：长期食用或导致胰岛素分泌混乱。

大多数汉堡由精白面粉烤制而成，口感讨喜，但在加工过程中会流失许多重要微量元素及B族维生素。

另外，精白面粉属于简单碳水化合物，进入消化系统后会导致血糖浓度短时间内飙升，这时候人体就会分泌大量胰岛素抑制血糖；但不用多久，血糖又会迅速下降，胰岛素浓度随之下跌。长此一来，身体可能会逐渐失去对胰岛素正确反应的能力。然后，低血糖、糖尿病就找上门了。

沙拉酱、油炸的肉类：导致饱和脂肪摄入过多。

沙拉酱有许多种，但大部分的成分都是植物油、鸡蛋黄、酿造醋，加上各种调味料、香味料，说白了就是脂肪。

而油炸肉类主要提供蛋白质和脂肪（多为饱和脂肪）。有的汉堡里还含有芝士，美味营养但脂肪含量超高。

少量蔬菜：没有任何问题，但比重不足。

新鲜干净的生菜、洋葱、西红柿、黄瓜片等，不仅提供纤维素、维生素、微量元素，还能提供饱腹感，但问题是，它们所占的比重太少。

所以，虽然汉堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例严重不均衡，只吃这个肯定营养失衡。

但如果你能在吃了汉堡之后，在一天的其他时候自行摄取足够的蛋白质、蔬菜、杂粮以及豆类等，达到营养均衡的标准，它对你来说就不是垃圾食品。

总之，没有绝对垃圾的食品，只有垃圾的吃法，即饮食失衡。

整理自知乎-Summer