完全是胡说。食物落地的刹那就已经沾满细菌了，虽然吃了未必百分百会生病，但它绝不是“干净”的。

(周小二 南京医科大学司法鉴定专业本科,现为超声心动图医师)

“食物掉在地上3秒、5秒、10秒之内捡起来，细菌还来不及爬上去，所以食物还是干净的可以继续吃”的“N秒规则”在网上流传颇广。

但是细菌病毒等致病微生物既不是固定碉堡，也不是宇航员登陆之前要倒数3、2、1还能紧急中止，它们和我们一样是演化的幸存者，无时无刻不在拼命繁殖扩张的生物。细菌要是真彬彬有 礼等你数三下才动手，我们也不至于斗了几万年也没赢它们了。实际上，克莱姆森大学（Clemson University）从事食品科学研究的道森教授（P.Dawson ）在2006年就为此专门做过研究，实验观察到的结果有很多，比如沙门氏菌，一种常见的食物污染致病菌，涂在干燥的瓷砖表面28天之后依然有几十上百能活着撑到跳进掉在瓷砖上的面包，更有趣的是食物接触五秒沾上的细菌比接触一分钟沾上的少不到哪里去，也就是说在接触污染表面的刹那，能爬上去的细菌就差不多全蹦过去啦。

当然，“食物被细菌污染”和“会生病”又是两码事了。说到底，除了少部分人造环境之外，我们接触到的一切事物和食物几乎都带有细菌，我们的免疫系统也不分昼夜地消灭试图和已经侵入人体的细菌，包括掉地上的食物吃进嘴里的。被细菌污染的食物带有细菌的数量，这些细菌是乳酸杆菌的无害种类，还是O157型大肠杆菌这种狠角色，诸多因素会影响到我们的免疫系统能不能摆平它们，打赢了一切都好说，打输了嘛……吃坏肚子去挂水的经历想必在吃货中很普遍。鉴于上海远远高于温饱的平均收入水平，一般人犯不着为了一口吃的去冒健康风险，所以掉地上的食物还是毫不犹豫地扔掉比较好。